白蘿蔔是我國常見的一種根莖類蔬菜，在飲食與醫療領域都有廣泛的應用。我國種植白蘿蔔至少已有上千年歷史，早在公元827-836年間如皋定慧寺僧侶就有種植，該寺將蘿蔔作為貢品，並饋贈施主，時稱萊菔（其種子叫萊菔子，供藥用）。後逐漸流傳民間，廣為種植。白蘿蔔生熟皆可食用，生蘿蔔味帶辛辣，很多人不能接受，故而平時我們一般煮熟了吃，煮熟的白蘿蔔晶瑩剔透，水分含量高且帶有蔬菜特有的甜味，是餐桌上常見的一道美食。
每一百克白蘿蔔中含有熱量 21(大卡) 、鉀 173(毫克)、鈉 61.8(毫克)、鈣 36(毫克)、磷 26(毫克)、維生素C 21(毫克)、胡蘿蔔素 20(微克)、鎂 16(毫克)、葉酸 6.8(微克)、碳水化合物 5(克)、維生素A 3(微克)、膳食纖維 1(克)、維生素E 0.92(毫克)、蛋白質 0.9(克)、硒 0.61(微克)、鐵 0.5(毫克)、鋅 0.3(毫克)、煙酸 0.3(毫克)、脂肪 0.1(克)、錳 0.09(毫克)、維生素B6 0.06(毫克)、銅 0.04(毫克)、維生素B2 0.03(毫克)、維生素B1 0.02(毫克)。
中醫認為白蘿蔔味辛，甘，性涼，有清熱生津、涼血止血、消食化滯的功效。
1、白蘿蔔有助於增強免疫力
白蘿蔔的皮中含有大量的蘿蔔硫素，可促進人體免疫機制，激發肝臟解毒酵素的活性，可保護皮膚免受紫外線傷害。
2、白蘿蔔有助於預防便秘
白蘿蔔含有豐富的植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的「充盈物質」，可加強腸道的蠕動，有助於預防便秘，幫助排便。
3、白蘿蔔有助於清咽利喉
白蘿蔔中含有大量的水分，維生素C的含量也很高，且吃起來有清涼感，能緩解咽喉腫痛。
4、白蘿蔔有助於補水
白蘿蔔中的水分很高，秋冬季節乾燥，多吃蘿蔔能幫助人體補水。
5、白蘿蔔有助於消化吸收
白蘿蔔中含有的芥子油能促進腸胃蠕動，增加食慾，幫助消化。白蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
6、白蘿蔔有助於預防癌症
白蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，白蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。