《中餐廳》裡每期都會有一道前菜，前幾期都是包菜拌粉絲。在最新一期，趙薇做的涼拌菜是小蔥拌豆腐。這兩道涼菜的做法都很簡單，拌一拌就上桌，開胃又鮮美，吃過的客人都誇讚。
從節目裡可以看出來，趙薇用的豆腐不是嫩豆腐。大塊的豆腐放入小蔥，加入調味品開始攪拌，很顯然這是要用勺子才能吃的小蔥拌豆腐啊。
我平時在家裡做的小蔥拌豆腐用的也是老豆腐，但不會把豆腐攪得很碎。看了趙薇做的小蔥拌豆腐，就試著做了一次，味道非常入味，得用勺子挖著吃才夠味。我買嫩豆腐通常會和皮蛋調拌在一起，非常好吃哦！
第一道：小蔥拌豆腐
主要食材：豆腐、小蔥
1.在菜市場買了一塊豆腐，老闆娘很會切，一刀下去剛好一斤。
2.豆腐切小塊焯水，焯水後的豆腐用冷水降溫。
3.淋入兩勺生抽，一勺鹽，一勺白糖，少許香油，撒上蔥花。潑上花椒油，攪拌均勻即可。
4.花椒油的做法：熱鍋涼油，放一把花椒，小火慢慢炸出香味，撈出花椒，熱油淋在蔥花上即可。
5.不要吝嗇小蔥，多放一些。之前總是擔心攪拌的時候會把豆腐攪碎了，自從看了趙薇做的小蔥拌豆腐，就撒歡任性的攪拌，哈哈。
這道鮮美又開胃的小蔥拌豆腐，你學會了嗎？
第二道包菜拌粉絲
這一道包菜拌粉絲可難為了不會用筷子的外國人，雖然對於外國人來說吃起來有點費勁，但味道都讓他們誇讚。
主要食材：包菜、粉絲
1.粉絲要提前泡上。
2.包菜對切兩半，這樣切細絲非常容易。
3.粉絲泡軟後，用熱水煮熟，撈出後要立即用冷水衝涼。如果不提前泡，直接丟入鍋裡煮的話，中間會有硬芯。
4.包菜絲焯水30秒，撈出後和粉絲一樣都要用冷水衝涼。
5.包菜絲要擰掉多餘的水分再和粉絲拌在一起。
6.淋入兩勺生抽，一勺香醋，一勺鹽，一勺白糖，最後潑上蒜末，攪拌均勻即可。
油燒熱，放入蒜末炸出蒜香味，淋在包菜粉絲上。這樣調拌的包菜粉絲有淡淡的蒜香味道，很鮮香，很爽口！
這兩道涼拌菜，你都學會了嗎？有不懂的地方留言給我吧，看到定回復。