7月，豆腐清熱潤燥，多讓家人吃，拌一拌就上桌，簡單實惠營養高
俗話說：三伏無病三分虛；越來越高的氣溫，酷熱難當；心煩意燥成了很多人比較煩心的事，吃飯不香，轉輾難眠也常常出現，造成心神疲憊、有氣無力是常有的事；酷熱的三伏天總是讓人特別難熬，如何清新而又安逸的度過這苦暑40天呢？清熱養心就成了我們必修課了。
尤其是在飲食方面就應該以清淡為主了，「小蔥拌豆腐」不僅簡單易做，而且還營養易消化，自從進入伏天后，總是喜歡吃一些比較清淡的食物；像冬瓜湯、蓮子粥、涼拌西瓜皮、涼拌黃瓜等，成為了我家餐桌上的常客，而小蔥拌豆腐這道我家幾乎每周都要吃上兩三頓。
記得還在很小的時候，每當到了炎熱之夏，媽媽總是做一些清淡易消化的家常菜，其中就有小蔥拌豆腐這道簡單美味。我也會不經意地問媽媽，為什麼我們要吃小蔥拌豆腐呢？媽媽輕輕一笑說：這道菜簡單好做，輕輕一拌，清淡又省事。
長大後才明白，其實媽媽的這些生活常識，和科學的飲食方法不謀而合，天熱吃清淡，三伏需養心。豆腐雖然是四季菜，但是做成清淡食物，還屬小蔥拌豆腐了；輕輕一拌就成菜，而且還保留了豆腐本身的營養和味道。
豆腐是一種比較常見的食材，有嫩豆腐和老豆腐，嫩豆腐比較，老豆腐口感好。所以用老豆腐做小蔥拌豆腐，相對來說要比嫩豆腐要好得多，因為老豆腐口感好，還不宜碎，所以老豆腐比較合適做小蔥拌豆腐。豆腐的營養也是極為豐富的，尤其含有的蛋白質、維生素b1和維生素b6和礦物質及其它微量元素，不僅能給我們的身體補充所需的營養，而且還很實惠，接下來和大家一起分享豆腐好吃的做法「小蔥拌豆腐」。
小蔥拌豆腐
主要食材：
豆腐四百克、香蔥四十克。
輔助食材：
植物油適量、食鹽六克、味精三克、香油五克。
做法：
第一步：首先將香蔥擇洗乾淨，然後再切成蔥花放入盆中，豆腐洗淨切成小方塊放入盆中備用。
第二步：鍋中加入適量水，再加入少許食鹽和淋入少許植物油燒開後，將切好的豆腐放入鍋中焯水一分鐘（這樣做的目的是將豆腐的豆腥味去除），然後撈出過涼後控幹水放入盆中備用。
第三步：然後再放入食鹽六克、味精三克用顛盆的方法，使食鹽和味精融化，和豆腐融合在一起，再撒上切好的蔥花備用。
第四步：鍋中加入適量的植物油燒熱後，澆潑在盆中，然後淋上香油，再用顛盆的方法拌勻即可裝盤。
總結：
1、豆腐是一種具有補中益氣、清熱潤燥、生津止渴等功效，是非常適合暑熱天氣食用的。
2、切豆腐時塊不能切得太大，太大的話拌出的菜會不入味的。
3、豆腐焯水是可以去除豆腥味的，這樣做還有一個目的就是豆腐經過焯水，可以使一些細菌類的物質消除，所以焯水這一步是最主要的一步。
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