嗨大家好，今天是小編宅家第16天。竟然真的已經熬了16天不出門，我突然都好佩服自己。說到昨天我已經把冰箱裡能吃的都一鍋燉了之後，今天真的不知道能給自己做些什麼吃了。就當我一籌莫展的時候我老爸按響了我的門鈴，開門一瞬間我突然覺得我老爸渾身都散發著光輝。看著兩大食品袋的吃的，我想我又突然活過來了。要不說關鍵時刻還得是自己親爹親媽。正好有肉，今天我就給大家做個椒鹽小酥肉。
其實做小酥肉的方法有很多種，很多朋友一直在抱怨為什麼我做的小酥肉並不酥脆反而口感發柴，其實呢是我們一直在選用豬肉的時候用的都是豬裡脊，其實本身也沒有什麼不妥，這裡小編告訴大家炸小酥肉其實還可以選擇五花肉。
【所需食材及配料】：五花肉或豬裡脊肉、鹽、生抽、五香粉、花椒粉、紅薯澱粉。
【製作方法】：首先肉切成一釐米寬的長條，加兩勺醬油、一勺五香粉、一勺花椒粉醃製30分鐘。
花椒粉您可以選擇現成的，我這裡買的花椒粒。花椒粒需要小火幹炒出香味後盛出將其碾成粉。
【調糊】：準備一個碗，碗中加紅薯澱粉，打進去一個雞蛋充分攪和均勻。麵糊不容易太幹或太稀都掛不上糊。記住這裡選用的紅薯澱粉就是使小酥肉變酥脆的關鍵一步。任何替代都會使其酥脆程度大打折扣。
將醃製好的肉條倒入麵糊抓勻上糊。
熱鍋倒油，千萬不要吝嗇油量哦！油溫控制在七成熱的時候用筷子一根一根地放入肉條。七成熱的標準是筷子進油鍋有急速的小氣泡出現。轉中小火炸3-5分鐘肉條金黃撈出。
這時油溫繼續升高，我們第二次復炸一下，復炸2分鐘後撈出。
這樣一道香酥可口的椒鹽小酥肉就炸好了。外面酥脆可口，要上一口發出脆爽的聲音。這就證明你成功了。