淮揚府摘「星」成功!「世界美食之都」揚州首擁米其林

2020-12-26 新華揚州觀察

一城百味，

各式美食記錄著北京酸甜苦辣的歲月記憶

成為這座城市不可分割的一部分

2019年11月28日

首版北京米其林指南發布

北京淮揚府摘得一星，

這也是「世界美食之都」揚州首擁米其林。

今年，米其林指南首次登陸北京，探索挖掘多元美食，豐富食客多重選擇。

米其林星級由一批經過篩選的「美食密探」進行「探店」，他們隱瞞身份到一家家餐廳品鑑，通過多個項目進行評分，最終得出餐廳的排名。

除了N個「美食密探」的品鑑，餐廳還需始終保持穩定高水平的發揮，得到美食密探加之米其林總部的評審後才能脫穎而出。

圖 | 北京米其林指南發布現場

於國際性指南而言，餐廳的評定標準還在於：菜單必須專屬於品牌；菜品體現餐廳主題；食材原味、大廚思想、環境需體現品牌定位和文化......

這些標準與淮揚府十年來的堅持不謀而合：

對菜品品質嚴格把控、身在北京一年四季到淮揚地區尋味最新鮮的應季食材；

獨特的淮揚技藝，廚師們在傳承淮揚菜的基礎上不斷創新，吸引眾多國內外食客；

此外，精緻的餐酒搭配體系、環境舒適高雅也是國際化評選中重要的標準。

這些，都是淮揚府入選米其林星選餐廳的重要因素。

圖 | 淮揚府獲得黑珍珠一鑽

大眾點評的黑珍珠獎、橄欖中國餐廳大獎、TIMEOUT餐廳大賞、攜程美食林榜單……代表著大數據或國內專業美食家對餐廳的多方面評價。

自淮揚府品牌創立以來，多次蟬聯以上獎項、提名法國La Liste榜單甚至於2018年榮獲LaListe全球第六、中國第一的成績，多次以高規格接待國際名人、政要，在國際舞臺傳播淮揚文化。

米其林餐廳的星選加持，正是淮揚府（安定門店）創立十周年，又恰逢揚州榮膺「世界美食之都」之際，正說明了市場與食客對淮揚菜認可。

文章來源 揚州發布

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