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一日之計在於晨，早餐可謂是一天之中最重要的一頓，很多人家的早餐都很豐盛。而說到對早餐的重視程度，就不得不提到注重養生的廣東人。不少廣東人都有飲早茶的習慣，是一種嶺南民間飲食的風俗。一般是一家人圍坐在一起，早茶搭配豐富的茶點，也有人將此當作早餐，由於主要是茶點，廣東人也將其稱為吃早茶。
吃過早茶過後，有工作的人去上班，沒有工作的人繼續閒談。大多是些退休的老人和未上學的孩童。所以在廣東可以看到很多茶樓，這些地方往往聚集著很多茶客，「請早茶」也成為了廣東人的一種社交方式。
其實早茶之中最令人期待的就是茶點小吃了，那一籠籠五花八門的廣東特色小吃，光是看著就讓人垂涎欲滴，迫不及待的品嘗。今天要給大家說一道廣東早茶中的冷門點心——棉花雞，曾經是早茶中的富貴擔當，如今卻很難尋到它的蹤跡了。
小方問了一些廣東的朋友，他們都表示沒有吃過甚至連「棉花雞」這個名字都沒有聽過。一開始小方是有點震驚的，不過也有可能是這幾位朋友居住的地方剛好沒有這道菜。畢竟也不是廣東所有地區的人都能統一習俗。朋友還告訴我，他們那裡沒有吃早茶的習慣，不過廣東大部分地區還是有的。所以這也難怪他們沒有吃過棉花雞啦。
棉花雞是粵菜裡的一道經典茶點。其中的」棉花「指的就是魚肚，蓬鬆雪白的魚肚就如棉花一般，入口即化，搭配上美味的雞肉，味道剛剛好，口感也十分順滑。再加上冬菇獨特的香味，既中和了雞肉的膩感，又點亮了整道菜的顏色，總而言之吃完就一個感受：妙啊！
棉花雞口感絕佳與我們的主角「棉花」脫不了關係。魚肚本身泛指魚鰾乾貨，和花膠類似。魚肚有好差之分，一般厚的被用來做名貴食材。據小方所知，一片不到二兩的魚肚，是有一條足足有十斤重的魚製作而成。
棉花雞所用到的是沙爆魚肚，其實是將曬乾的魚肚放在粗鹽裡面用火翻炒，使其膨脹。用粗鹽可以是魚肚受熱均勻，也不會影響魚肚的口感。爆好的魚肚表面金黃，在陽光下閃閃發光，格外誘人。
曾經的早茶中必有這道菜，但是由於製作工藝的原因，現在很少有人在家裡自己準備這道菜，也只有傳統的茶樓和幾十年的老字號早餐店裡才可以見到這道菜的身影。
隨著生活水平的提高，我們可以發現有很多小時候愛吃的小吃都不見了，小時候愛吃的零食和冰棒也再也吃不到。每一天都有舊的東西被新的東西所取代，所以有些東西註定只能成為回憶。曾經的茶點經典，如今也成為了冷門，只希望它能夠被傳承下去。
屏幕前的你是否吃過棉花雞？你覺得味道如何？你有發現哪些小時候愛吃現在已經買不到的零食？歡迎在評論區留言討論，喜歡這篇文章的朋友記得給小方點個讚呀~