導語：過年吃年糕，教你做這盤菜，軟糯鹹香，好吃不膩，做法超簡單
菜名《臘腸炒年糕》
年糕，是中華民族的傳統食物，屬於農曆新年的應季食品。在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以古人寫詩稱年糕：「年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。」
年糕黏性很高， 是有糯米做的，白白胖胖的年糕，入口香糯，無論是做菜還是做點心，是甜的還是鹹的，都讓人慾罷不能！簡直可以說是菜餚界的「甜心」，甜品裡的「大白」。年糕做的很多種，炒，煮，燉，蒸、炸都可以，還可以任意搭配食材炒，鹹甜都可以。
每年的臘月，正是吃腊味的好時節。臘肉和臘腸是臘月的主味，也是象徵著快過年了。有人形容臘肉類似於愛情，在煙燻火燎中永生，或者歷久彌新。腊味，這種古人最初是為更大限度保存肉食的飲食智慧，穿越千年仍經久不衰。在外漂泊辛苦打拼的遊子們，即使身在四海之外，早已成家生子，骨子裡卻仍惦念著那一串串、一塊塊纏繞心頭難以磨滅的香醇美味。當腊味入口、那種特有的濃鬱與綿長香氣，勾人饞蟲的純正滋味，不僅僅是中國年的味道，更是家的味道。年糕和腊味都是年的味道，這樣可以把二者完美結合起來了，《臘腸炒年糕》就是最完美的結合，色香味全俱鹹香適中腊味濃濃！
主料：臘腸一根、年糕300克
輔料：植物油適量、鹽適量、青紅辣椒2個、香蔥2根、雞精1克、生抽5克
做法：1、把青紅辣椒洗淨切條，姜洗淨切末，香蔥洗淨切段
2、把臘腸洗淨切成條，這樣和年糕一樣的形狀，好看有食慾
3、湯鍋加涼水大火燒開，下年糕煮到稍微變軟，年糕無硬芯以後飄起來發亮膨脹變大撈起來，過涼水撈起來瀝乾水分
4、熱鍋涼油，油燒到7成熱，下臘腸中火煎到兩面金黃色撈起來
5、再次熱鍋涼油，燒到8成熱，下薑末和辣椒翻炒出香辣味
6、下年糕翻炒均勻出香味，可以翻炒1分鐘
7、加鹽翻炒均勻，這樣可以多翻炒1分鐘，年糕可以更入味
8、加生抽快速翻炒均勻，最好炒出醬香味出來，年糕上色最好
9、加煎好的臘腸翻炒均勻，最好炒出臘腸的味道出來
10、加雞精翻炒均勻
11、撒上香蔥段快速翻炒出香蔥味道即可出鍋了
可可的小貼士
1、臘腸是生的，要煎出香味出來，兩面金黃色即可熟了出鍋
2、年糕不要煮得太久了，還要再次下鍋炒了，撈起來過涼水這樣年糕更勁道好吃
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