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如果說雲南普洱茶是最近幾年來我國茶葉界最大一匹「黑馬」的話,那麼雲南白茶就是當仁不讓的一匹「白馬」。這「一黑一白」與雲南紅茶一起組成了雲南茶葉的三駕馬車,到處「跑馬圈地」,快速駛進了茶人們的味蕾世界。
而非常有意思的一個現象是:雲南這三大類茶葉的茶樹原料竟然可以相通的,都能用雲南當地的大葉種來製作。
這種茶樹屬於喬木型,植株高大,芽葉肥壯,茶葉中的茶多酚、兒茶素等含量高。因此,用雲南大葉種製成的茶葉普遍滋味比較醇厚,耐泡。
我們今天說雲南白茶,就得從茶樹源頭說起。這樣,我們才能對雲南白茶有一個本質上的認知。
正是有了這種具有典型區域特色的茶樹品種,雲南白茶形成了區別於其它地區的獨特茶葉品質特徵——苗鋒壯碩、滋味厚重、果香濃鬱,茶氣逼人,仿佛一位久居高原地帶的英氣逼人的帥小夥,原味淳靜,渾身充滿力量感。
許多人常常拿福建白茶與雲南白茶進行比較,因為相對於其它五大茶類來說,白茶的種植生產區域相對較少,基本上就集中在福建與雲南為數不多的幾個區域,產量也始終無法與綠茶、烏龍茶等大類茶相提並論。
我們知道,白茶是屬於微發酵茶類,茶葉鮮葉採摘下來後,不炒不揉,單靠日曬或文火乾燥,能夠保留茶葉中最天然的元素。雲南白茶產地多集中於景谷、臨滄一帶,得益於雲南獨特的高原環境,空氣乾燥而稀薄,日溫差較大。
因此,由於地域、茶種、工藝、受眾等差異,福建白茶則女人味更顯一些,滋味較為淡薄,香氣清新,多毫香,水路綿細,湯感鮮爽;而雲南白茶則顯得更加有男人味,不管是香氣,還是條索、滋味,顯得更有厚度,果香清爽而不失厚度,湯感厚韻綿密。
如果說,作為一種工藝來說,其實雲南許多地方茶葉都能用白茶加工工藝製作出白茶。而就品類來說,比較有名的就屬景谷的白龍鬚、龍珠,以及月光白、大白毫、古樹白等等。
因此,有人說,白茶更像是女人茶;而我說,其實白茶也有粗曠生猛的一面。
我是義芳君,來自製茶世家,國家級評茶員,致力於分享原創茶文化、茶健康等專業茶知識。喜歡就關注,有用就分享,轉載請務必保留出處!