人們生活質量越來越高了，吃魚不再是沿海人的專利，內陸人也能輕鬆吃到魚，平常想吃了買上一條魚，回家烹飪即可。我們見到的魚很多，像鯽魚、鱸魚、桂魚、鯿魚等等，其中帶魚最受歡迎，因為肉質鮮美，且沒有小刺，吃起來美味又很方便，所以十分招人喜歡，用它做油炸最可口，外酥裡嫩。
帶魚只能生活在大海深處，而被人們捕撈上來後，帶魚適應不了就會死掉，因此帶魚打撈上來後，人們會第一時間將帶魚凍起來，避免帶魚腐爛變質，保持帶魚的新鮮度。那麼我們買帶魚的時候，該怎麼挑選呢？
帶魚不算太貴，但也不算便宜，如果不會挑買到質量差的，就太吃虧了！今天教大家買帶魚的方法，買帶魚時，不要只會挑大小，記住幾點，不管冰鮮還是冰凍的都好挑。
首先看看冰鮮帶魚的挑選方法
1、看魚眼、魚鰓
品質好的帶魚，它的眼球很飽滿，角膜也很透亮，如果恰恰相反，眼球深陷、魚膜渾濁，說明是不新鮮的帶魚。還有品質好的帶魚，它的魚鰓比較紅。
2、看帶魚表面的顏色
品質好的帶魚，它的表面呈現銀灰色或者灰白色，若不是這種顏色，而是看起來發黃的，說明帶魚不新鮮了。還可以觸摸帶魚表面觀察，新鮮好帶魚，觸摸後銀鱗不會掉，而不新鮮的帶魚，觸摸後會脫落。
3、看看肉質如何
用手去按壓帶魚表面，如果是質量好的帶魚，按壓能感覺有彈性，若是不新鮮的帶魚，按壓後肉質會凹陷。
再來看看冷凍帶魚的挑選方法
1、看帶魚的眼球，質量好的帶魚，即使被冷凍了，它的眼球也是黑白分明的，看起來很潔淨，如果是正好相反的情況，建議不買，屬於不新鮮的帶魚。
2、看冰層，冷凍帶魚表面會有冰層，這些冰層可以保護帶魚表面，但是冰層太厚的話，購買了十分不划算，所以買冷凍帶魚，要買冰層適中的為好。
買到了質量好的帶魚，我們可以用它炸著吃，非常美味，下面給大家分享一下炸帶魚的方法。
帶魚清洗乾淨，表面的銀鱗不要去掉，它是很有營養的物質，所以只把帶魚的表面衝洗乾淨，再將帶魚的魚肚處理乾淨即可。
帶魚切小段後，放在盆中，加適量食鹽、生薑片、料酒、胡椒粉、蔥花醃製半個小時。
醃製好後，取適量乾麵粉和幹澱粉倒入盤中，混合均勻後，帶魚塊放在粉中裹一下，再拍一拍弄掉多餘的粉。
鍋中加食用油，燒熱後，調小火，將帶魚放入鍋中，炸成金黃色撈出，這樣炸好的帶魚外酥裡嫩，非常好吃，你也快做一盤吧。