剛好趁著放假就回家了一趟，看著年邁的奶奶，就想到了小時候奶奶經常會給我和弟弟做五香豬蹄，那時候家裡並不是很富有，豬蹄要隔上好久才能夠吃一次，所以在吃的時候也是非常珍惜，加上奶奶做的五香豬蹄還沒開鍋之前就能夠聞到一股香味，吃起來也是軟香彈嫩又香濃，好吃到停不下來。
所以這次想著給奶奶做一次五香豬蹄，雖然是我做的，但奶奶全程都是在一旁指導，其實平常自己也會做飯，想著做這道美食也沒有什麼難的，加上網絡現在這麼發達，想做什麼直接搜索就行了，沒想到奶奶做五香豬蹄的做法和查找到的完全不一樣，接下來咱們就來看下五香豬蹄的詳細做法。
奶奶做了60年五香豬蹄，比滷肉店賣的還好吃，只因加了一點「它」
準備食材：豬蹄，幹辣椒，紅棗，蜂蜜，大蔥，生薑，茴香，八角，香葉，桂皮，花椒，白酒，生抽，老抽，白芷，食鹽。
首先將買回來的豬蹄放到火上烤一下，因為一般商家都不會清理的太乾淨，這樣導致上面還會殘留很多豬毛，要是過多就會影響到食用的口感，烤一下表面的豬毛就會完全燒掉，再放到清水裡面清洗下髒東西，用刀將豬蹄切成兩半放到碗中備用。
接著往鍋中倒入足量的清水，再把準備好的大蔥段和生薑片放入進去，再往鍋中倒入三勺料酒和適量的花椒，四勺白酒和兩勺食鹽也是非常有必要的，因為這樣可以讓豬蹄提前進行入味，吃起來的味道更香，先用大火將其燒開，隨後轉成中火燉煮10分鐘，等到鍋中有浮沫漂浮起來的時候，就可以關火撈出表面的浮沫，然後再撈出豬蹄放到冷水裡面浸泡5分鐘，這樣就可以增加豬蹄的口感了。
重新往鍋中倒入清水，準備一個調料包，往裡面加入半勺茴香，適量的花椒，三片香葉，兩塊桂皮，五個八角，五個幹辣椒切成段，三片白芷，最後密封起來，這樣就可以避免食材沾得到處都是，然後再倒入三勺蜂蜜，兩勺生抽，半勺老抽，兩勺食鹽進行調味，大概燉煮1個小時後加入蔥段，生薑片進行去腥，蓋上蓋子再燉煮1個小時即可。
所以這就是奶奶做五香豬蹄的做法，可能和平時沒有什麼太大的區別，但奶奶做了60年五香豬蹄，很多人都說比滷肉店還好吃，這其中的秘訣就是多加了一點白酒，可能很少人會在菜品裡面加入白酒，但奶奶說白酒不僅能夠去除豬蹄帶有的異味，還能夠增加豬蹄的香嫩程度，因為白酒是糧食酒，所以還能夠增加豬蹄的香味，以上就是五香豬蹄的做法，你學會了嗎？