海南特色--椰子飯

2021-02-17 文化海南



 椰子飯是海南民間一種極為獨特的食品，是由海南優質糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，是海南傳統農家小吃。其實早在《本草綱目》及食補的民間偏方中都有記載，其具有補腎壯陽、溫中理氣等功效。在海南的文昌等地，食用此種以椰子肉為底的船形小食品，是當地人民祈求幸福的象徵，也是宴請貴賓和親朋好友的上等佳品。風味別具一格，為數不多的天然食品。


 這種用天然椰子做成的飯，非常的香甜可口，細糯的米香和清淡的椰子味揉合在一起，味道很好，在海南的大街小巷有各式各樣的椰子飯。當然，若是你在海南，甚至作為資深吃貨的你，也是可以親自操刀。下面也就介紹椰子飯所需的材料和具體做法，在此也希望喜歡椰子飯的吃貨們可以試試哈！  

 準備好材料，其中有糯米1000克、椰子1隻、白糖200克、淡鮮奶200克。將糯米淘淨，浸泡數小時後濾去水分晾乾待用，取剛結滿白瓢的鮮嫩椰子，剝除外衣及硬殼，取出整隻肉瓢，在頂端切開小口留蓋，倒掉椰子水，將糯米填入椰盅內，同時加入白糖及鮮椰汁，灌入淡鮮奶或沸水，用椰蓋封口縛緊，放進盛有清水的鍋中加蓋，旺火煮沸，然後用慢火煮約3—4小時，糯米熟透脹滿後取出。


　待煮熟的糯米椰盅自然冷卻後，用刀順直勢解成若干塊兩頭尖、中間寬的船形塊件，裝盤即成。當你看到椰肉和糯米飯緊密結合，色澤白淨，飯粒晶瑩半透明，狀如珍珠的飯粒。在入口時覺得軟硬恰當，脆糕結合，慢品細嚼，椰香濃鬱，清甜爽口。很是值得期待噢！



好吃又健康，鋪前糟粕醋

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