飯店的番茄炒蛋咋這麼好吃,原來有訣竅,學會這招,上桌就掃光!

2020-12-25 陽仔飲食

說到番茄炒蛋,大家應該再熟悉不過了吧,平日裡應該都沒少吃,像很多人剛開始學會下廚的時候都是拿這道菜來練手的,因為大家都覺得這道菜烹飪起來比較簡單,很容易上手,但實際上真是如此嗎?並不是的。番茄炒蛋看著雖簡單,主要也就用到了番茄和雞蛋這兩種食材,但操作起來也是有一定講究的,不然就不會出現那麼多翻車現場。

相信有不少人每次做這道菜的時候,西紅柿不是太糊爛了就是口感太硬了吧,導致整道菜品的味道都不好,難吃就對了,要麼就是調味沒調好,時而酸、時而甜,這麼做出來的一道番茄炒蛋就是很失敗的,但是,每次去外頭飯店吃這道菜的話,味道都很好,一上桌就能掃光,為啥自己動手做卻做不出這樣的味道呢?原來飯店裡頭的番茄炒蛋好吃是有原因的,掌握好這一訣竅,保證你烹飪的這道菜也能一上桌就被掃光。

【準備食材】:雞蛋、西紅柿、小蔥

【烹飪過程】

1、將備好的幾個西紅柿都先衝洗乾淨,接著用刀在其頂部劃上十字架,接著取來剛燒開的水燙一下西紅柿,這樣一來西紅柿的皮就很好剝了,去皮後的西紅柿切成小塊,記得不要太碎,不然汁水就全流了。

2、備好一個碗,往裡磕入兩三枚雞蛋,添入少許食鹽增一下底味,再摻入少許清水進去,這樣雞蛋能變得更嫩滑一些,可要get起來,然後用筷子順著同一個方向攪動,攪散開來後放置一旁備用即可。

3、架鍋添油,油溫燒至七成熱時倒入雞蛋液,煎至定型後便炒散開來,千萬別炒太久,不然口感就老了,炒好之後先盛出來;鍋裡繼續添油,大火燒熱後倒入西紅柿塊,接著加點鹽進去,炒出汁水,隨後把雞蛋塊倒進去,炒勻後撒上蔥花就可以出鍋裝盤啦!

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