難怪飯店的土豆燉牛肉好吃，原來訣竅這麼簡單，軟爛入味全靠它。每次出去飯店裡面吃飯，必點的一盤就是土豆燉牛肉了，牛肉吃著軟爛入味，土豆軟糯可口的，拌這米飯別提好吃了，這個也是我兒子最喜歡的一道菜品。兒子喜歡吃，當媽的肯定是要在家做一下的，總不能老是去飯店吃吧，畢竟還是家裡做的乾淨衛生，孩子吃著安心嘛。不過牛肉還真不容易做，稍微做不好，怎麼燉煮不都軟爛，吃著乾柴，跟牛肉乾一樣，現在想想第一次做的牛肉就想笑，怎麼能成那樣子。
其實飯店裡的土豆燉牛肉還吃，是有原因和一定的訣竅，只要學會了做起來就會特別簡單，下面來看一下土豆燉牛肉的詳細做法，先來準備食材：牛肉，土豆，蔥姜，尖椒，八角，花椒，小茴香，香葉，桂皮。
先把準備好的牛肉，清洗一下，切成塊兒，要順著牛肉的紋理來切。牛肉切好之後放到碗裡備用，在這期間我們把需要用的配料也切一下，蔥切成段，姜切成片備用。尖椒清洗乾淨，去籽切塊備用。土豆清洗乾淨消息，滾刀切成大塊兒，用清水浸泡一會，去除裡面的澱粉，備用。
鍋裡加入適量的清水，把牛肉冷水放到鍋裡，加適量的料酒薑片去腥，大火煮開之後把牛肉撈出來，撈出來的牛肉要用溫水清洗一下。鍋裡加多一點的油，油熱之後把另一個水分的土豆放進去炸一下，炸成焦黃色之後撈出來備用。
接著在炒鍋裡加一點食用油，切好的蔥姜放進去，翻炒兩下之後把準備好的幹辣椒，花椒，八角，小茴香，桂皮和香葉放進去炒出香味兒。
之後把焯好的牛肉也放進去，大火翻炒在裡面，加入少許的生抽老抽蠔油和冰糖（沒有冰糖的放白糖。之後在裡面加入適量的清水，大火煮開之後，換成小火慢燉，你也可以直接放入到高壓鍋裡，三四十分鐘就可以了。
燉煮到湯汁比較濃稠的時候，在裡面加入點鹽雞精，胡椒粉，調味，之後把炸好的土豆塊放進去，再燉煮20分鐘左右，直到土豆軟爛的時候，大火收一下汁，這道美味可口的土豆燉牛肉也就做好了。如果用的是高壓鍋燉煮好之後需要把然後倒入到炒鍋裡，加入土豆大火，收一下汁，加入調料，拌均勻就可以了。