從去年到現在豬肉價格降不下來，很多人都開始改變想法，與其吃這麼貴的豬肉，倒不如再花點錢多吃牛肉，牛肉既美味又營養高，貴點也值得。有時候還有一個貪吃的想法，如果有錢真想天天吃牛肉，雖然這個想法目前實現不了，但一個星期吃一次，還可以輕鬆滿足。有了牛肉，我家最愛做燉牛肉吃，一口一大塊，吃起來多過癮，我覺得這是牛肉最好吃的做法，不知道你也這麼認為嗎？
說起燉牛肉，以前總是做不好，牛肉吃起來不入味，還塞牙，真是不好吃，想吃了總會去外面吃一頓，但外面一份燉牛肉實在太貴了，又沒有幾塊，真是不划算，後來學會了燉牛肉的正確做法，還有一些小技巧，發現燉牛肉沒有那麼難，只要掌握竅門了一樣很簡單。
如果你每次燉牛肉也不是很好吃的話，可以來學習一下下面的做法，學會後，保準可以次次做成功，再也不浪費錢了。分享3個小竅門，這樣做牛肉燉得軟爛入味，又香又好吃，快一起做吧。
下面做一道土豆燉牛肉。
準備食材：牛肉、土豆、胡蘿蔔（可要可不要）、蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒、良姜、生抽、老抽、食鹽。
將剛買的鮮牛肉衝洗之後，放在涼水中，浸泡至少兩個小時。注意：牛肉切好直接焯水是錯的，要提前浸泡出牛肉的血水，才能很好的去腥，若直接焯水，血水聚在牛肉中出不來，會很難吃。另外浸泡的時候，要中途都換幾次水。
再將牛肉衝洗乾淨，切成小塊，直接放鍋中，加入生薑片和料酒，加入足量涼水，開大火煮開，煮沸後，去掉浮沫，將浮沫撇乾淨，然後撈出牛肉待用。
蔥切蔥段，姜切生薑片，蒜拍碎，土豆和胡蘿蔔去皮洗淨切塊。
鍋中加入適量食用油，燒熱後，倒入蔥姜蒜，炒出香味後，放入八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒、良姜翻炒，再倒入牛肉，翻炒均勻後，加入一些生抽、老抽、食鹽，再次翻炒均勻。
加入熱水，要沒過牛肉多一些的量，蓋上蓋子，燉煮一個多小時，若放在高壓鍋煮的話，差不多半個小時就可以了。
待牛肉熟透，加入土豆和胡蘿蔔，這時的牛肉差不多已經軟爛了，如果味道不太合適的話，再稍微加一點食鹽調味，然後蓋蓋子，繼續燜煮，煮到土豆和胡蘿蔔熟透，就可以出鍋了，要是喜歡湯少一點，最後再大火收汁一下。
燉牛肉時，直接焯水是大錯！牢記3個小竅門，牛肉燉好軟爛入味，好香！
1、燉牛肉時，牛不要切好直接焯水是錯的！要放冷水裡浸泡一段時間，去掉大量血水再焯水，這樣牛肉燉出來才會很香。
2、焯水時，要冷水下鍋，燉牛肉時，要用熱水，這樣牛肉不發柴不塞牙。
3、牛肉焯水後，不要直接燉，要將牛肉稍微炒一下，這樣牛肉會更加好吃