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只要是有過燉牛肉經歷的人肯定都會出現幾次失敗的「零分作品」吧？
燉了一個小時，兩個小時，三四五個小時.
燉到天荒地老~燉到海枯石爛~
可是牛肉它依舊老而不爛(╯﹏╰）
今天好豆君特意搜羅來各式能讓牛肉酥爛的竅門妙招，收藏起來，以後一定用的上！
燉好的記得請我吃，不謝！~~
1.在案板上墊一塊軟布，將切成條狀的牛肉放在布上，用刀背仔細拍打牛肉，破壞其纖維組織，然後再切塊、燉煮，則不僅易爛，而且口味更加。2.買回的肉質偏老，則不必急於烹調，可在牛肉的外表塗一層芥末，然後放入冰箱冷凍。待第二天洗去芥末後入鍋燉煮，可使燉煮時間縮短，切牛肉鮮嫩可口。3.要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中胺基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯麵上浮油保持溫度，起到燜的作用。4.燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水。5.燉牛肉時，加些酒或醋。1公斤牛肉放2~3湯匙酒或1~2湯匙醋，也可使肉軟爛。6.燉牛肉時加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一點也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓牛羊肉酥爛並且去腥的作用。土豆燉牛肉
食材
牛肉500g、土豆500g、、油、鹽、胡椒粉、蔥花30g
步驟
1.牛肉洗淨切片。
2.土豆洗淨去皮。
3.土豆切塊。
4.鍋中燒熱水。
5.牛肉入水中煮一下。
6.油燒熱，入鹽和胡椒粉及蔥花炒香。
7.下入土豆和牛肉翻炒，倒入水燉煮至軟爛即可。
西紅柿燉牛肉
食材
牛腱肉500g、西紅柿1個、洋蔥1個、香菜50g、黃油、鹽、紅葡萄酒、黑胡椒碎、迷迭香、生抽適量
步驟
1.牛肉切塊、洋蔥切塊、西紅柿切塊
2.鍋燒熱放少許黃油融化，
3.蒜片、洋蔥放入翻炒出香味
4.牛肉塊煎炒，烹入紅酒
5.加黑胡椒碎、迷迭香炒出香味，
6.澆入牛肉高湯，先煮開，再調至小火
7.文火燉一個小時即可，
8.加鹽、少許生抽調味
9.放入切好的西紅柿片
10.大火收汁，最後撒香菜出鍋即可
豆花牛肉
食材
內酯豆腐1盒、西蘭花50克、牛肉80克、澱粉5克
步驟
1.牛肉切薄片，用少量花椒粉和醬油醃製。
2.抓上一層澱粉備用。
3.西蘭花焯水。
4.花椒炒出香味，放入兩大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，添水，轉中火煮10分鐘。
5.放少量糖、花椒粉，一勺雞精，調勻後放入豆腐，
6.將餵好的牛肉一片一片的放到鍋中，轉大火3分鐘放入西蘭花就做好了。
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