天冷了，燉一鍋香濃鮮美的魚湯，吃火鍋呀，賽過海底撈
做魚火鍋，萬萬不可直接燉魚，多一步，湯濃味鮮，賽過海底撈
秋分過後，天氣漸冷，北方有些地區已經穿上了毛衣、厚外套，這樣的天氣裡，火鍋實在是不二的選擇。三五好友或者一家人圍坐在桌子前，邊吃邊聊，其樂融融，真是最簡單的幸福了。
火鍋是中國的傳統美食，有幾千年的歷史，中國地域寬廣，每個地方都有著不同的特色，鍋底也是千變萬化。最有名的是川渝等地的麻辣火鍋，麻辣鮮香極其開胃，也是很多人無法拒絕的美味。但除了麻辣火鍋，重慶的魚火鍋也是非常有名的。在當地，魚火鍋多用石鍋烹飪，炸過的魚在石鍋裡沸騰翻滾，一鍋濃濃的魚湯鍋底就做好了，湯白味濃，先吃魚，再涮煮喜歡的寬粉、蔬菜和肉類，比起麻辣鍋的香辣濃烈，魚火鍋滋補暖胃，老少皆宜，更為養生的火鍋品種。
很多人在家裡做魚火鍋，燉出來的魚湯鍋底總是不夠香濃，無論怎麼做都覺得有點寡淡。我有個閨蜜嫁到了四川，可謂是過足了火鍋的癮。她的婆婆做的魚火鍋就非常地道，前些年我出差路過成都，在她那裡短暫停留，有幸吃到。她家的魚火鍋，做法簡單至極，味道卻非常好吃，樸實家常，吃完蔥骨子裡都泛著舒服的感覺，是火鍋店裡絕對不同的味道。
回來後我就按照阿姨的做法，給家人做了一次養生魚火鍋，老公大讚，說這才是家的味道，吃得太舒服了，又滋補又美味，海底撈也比不上。
欲善其事，先利其器，好的廚具總是能更好地展示你的廚藝，也讓下廚變得更簡單。最近新入了多功能鍋，升降功能太貼心了，恨不得天天。食材煮好，一鍵升起，想吃啥就夾啥，再也不用幾雙筷子在鍋裡來回扒拉著撈食材了。
【滋補魚湯火鍋】
食材：草魚1條，姜10克，大蔥1棵，枸杞適量，花生油適量，鹽適量。
配菜：豆腐、白菜、韭菜、粉條、大蝦、海帶等。
醬汁：芝麻醬、紅油、海鮮汁等
做法：
1、首先去買一條草魚，或者鯉魚也是可以的。讓賣魚的攤主幫忙剁開，回家後清洗乾淨待用。
2、有的人會直接燉魚湯，但是這樣燉出來的味道不夠想，湯色也不弄。我們先把魚煎一下，重慶石鍋魚都是炸得，在家做煎就可以了，省油而且一樣好吃。魚塊煎香表面剷出來待用。
3、煎過魚的鍋，利用剩下的油再煎一個荷包蛋，不需要放鹽。燉湯時候放一個煎雞蛋，也會讓湯色香濃。
4、把煎過的魚塊和荷包蛋都放進萬慕升降鍋裡，加入薑片和蔥段和足夠的水開啟火鍋檔最大火力。
5、蓋上鍋蓋，燉30分鐘。
6、湯色變白變濃，加入少許鹽和胡椒粉調味，這時候可以先喝一碗魚湯，很滋補哦。
7、燉湯的時候準備料汁，我家吃火鍋這幾種醬汁是必備，芝麻醬、紅油、海鮮汁、芥末蜂蜜醬，每個人根據需要選擇調自己的蘸料。蔥末是料汁必備哦。
8、因為今天的魚挺大的，所以就沒有準備別的肉，準備了蔬菜，白菜、韭菜、粉條、豆腐和蝦，反正喜歡的蔬菜都可以涮呢。
9、擺上桌開吃吧，咕嘟咕嘟，看著就莫名的歡喜。我們吃的哪裡是火鍋，分明是親情和陪伴啊。煮好之後，按一下上升按鈕，先吃魚肉把，這一條魚吃完，基本就半飽了，隨便涮點蔬菜溜溜縫就足夠了。
小貼士：
1、煎魚的時候選擇不粘鍋，煎到魚皮變硬再翻面繼續煎，不要經常翻動，避免碎掉。
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