天冷了,吃豬肉牛肉不如吃這肉,實惠滋養還鮮美,來上一鍋,真香

2020-12-15 騰訊網

天冷了，吃豬肉牛肉不如吃這肉，實惠滋養還鮮美，來上一鍋，真香！這天一冷就嘴饞，一天不吃肉就饞得慌，兒子說一到飯點就滿腦子的扒雞、烤鴨，瞧瞧，這是又讓我做好吃的呢！剛好冰櫃裡還有寶爸買回來的柴雞，將近3斤，這回用它來燉湯。

大雪之後，北京的天氣風大乾燥，更適合吃點湯湯水水滋養類的，比如說今天的雞湯，相對於豬肉和牛肉來說，物美價廉還補，且老少都喜歡，常給家人吃點，身體壯壯的抵禦嚴寒。

說起雞肉燉湯，之前我都放幹蘑菇，前幾天朋友給拿來幾袋竹蓀，一直遲遲未動手做，這回燉雞湯剛好用上，滑溜溜還脆脆的，湯更鮮了，更可口，吃肉喝湯配竹蓀，太美了！尤其是這回的雞在焯水之後又多了一步，被家人誇讚真香啊，是燉雞湯的好方法！

天冷不知道吃什麼，不妨試試這道雞湯哦，老好喝了，一次就成功的做法，我想說的是它真的真的是沒難度！

【竹蓀燉雞湯】

需要的食材：柴雞1隻1400克，竹蓀25克，枸杞8克，香菜幾根，蔥姜，八角，料酒，植物油，鹽

詳細做法：

第一步，食材都準備好，柴雞是冷凍的，需要解凍再用；竹蓀，本來我打算放點就行了，寶爸說愛吃就多放點，最後加到了25克

第二步，柴雞在睡前我就把它從冷凍室移到了冰箱冷藏室，讓它解凍一夜。

第三步，解凍後的柴雞去掉肚子裡褐色的肺，再把雞脖子上的淋巴去除，最後剁去雞爪上的指甲。處理完這些之後，把雞剁成塊，再反覆洗去血水，把雞塊倒入冷水鍋裡，加入3勺料酒，大火燒開進行焯水

第四步，中途撇去浮沫，撈出控水

第五步，炒菜鍋裡加入少許植物油，放入八角和蔥姜熗鍋，倒入雞肉塊中大火煸炒，中途加料酒去腥，炒到雞皮微黃即可關火

第六步，提前準備的燉鍋裡的水也燒開了，倒入雞肉塊，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燉，我燉了3個小時。鍋裡加水量靈活掌握，喝湯就多加點水，經過了炒制的雞肉再燉會很香，尤其是湯

第七步，雞湯燉到肉爛湯香的時候，把竹蓀處理一下。幹竹蓀放入盆裡，加入少半勺鹽，讓它融化成淡鹽水，進行浸泡

第八步，10分鐘後竹蓀泡軟，用剪刀剪去竹蓀帶小圓圈的那個菌蓋頭，再把它剪成段，入盆反覆洗淨

第九步，再把枸杞也衝洗一下，和竹蓀一起下入雞湯鍋裡，加鹽，大火燒開，再中火燉10分鐘

第十步，最後關火後放入香菜段，提個味就可以了。熱乎乎，肉爛湯鮮香，真是美味極了，竹蓀和雞肉真是絕搭呢，滋養強壯身體，冬季最應該常給家人吃

竹蓀燉雞湯做好了，有一些要點寶媽再來嘮叨幾句：

1，柴雞經過炒制，去腥還提香，再用來燉湯就更好喝了，當然了，植物油不能多放，起到不粘鍋作用就好，多了會油膩

2，燉雞湯，一定要雞肉燉到夠軟爛，這是好吃的關鍵

3，竹蓀要想口感脆，不要燉的時間太長，有10分鐘就夠了

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