肉食動物無論在哪個季節，都是喜歡吃肉的，尤其是冷呼呼的大冬天，每天不吃點兒肉，怎麼抵禦這冷風嗖嗖呢?
豬肉，很香，但熱量太高，脂肪含量高，吃多了會長胖。雞肉，脂肪含量低，蛋白質含量高，但是吃起來又不夠香。那麼，冬天適合吃什麼肉呢？
天冷了，吃豬肉雞肉都不如吃這肉，蒸包子薄皮大餡兒最香！
冬天，建議多吃點牛肉。牛肉中含有豐富的蛋白質和胺基酸，比豬肉、雞肉更接近人體的需要，能夠提高身體的抗病能力。尤其是長身體的孩子，多吃牛肉還可以促進發育，有助於長高。天冷了，多吃牛肉可以滋養脾胃，強筋壯骨。冬天，豬肉雞肉靠邊站，最適合吃這肉，蒸包子最香，常吃身體壯。
牛肉除了燉煮之外，做成餡兒蒸包子也非常好吃。每次下班路上，街邊那家包子店飄出的香味非常誘人，薄皮大餡兒又香又軟的牛肉包子想想就饞人。
想吃包子還是自己做健康又衛生，但是，好多人覺得蒸包子需要發麵兩次很麻煩，其實啊，蒸包子可以一次發酵，簡單省事省時間。一次發酵的牛肉包子薄皮大餡兒又軟又香，不比二次發酵的包子差，而且，這樣調餡兒不腥不羶，鮮嫩爆汁兒特別香，跟我來試一試吧！
——【牛肉餡兒大包子】——
▋【食材】：牛肉餡400克，白蘿蔔1根，麵粉500克，水270克，酵母5克，白糖10克，鹽適量，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，胡椒粉1小勺，香油適量，味精1小勺，蔥姜適量
▋【製作步驟】：
步驟一：準備好需要的食材，開始製作吧！因為包子麵團是需要發酵的，所以第一步先來揉面。麵粉加水、酵母、白糖揉成光滑的麵團，放在溫暖的地方，包的時候不管有沒有發酵都沒關係。
步驟二：牛肉餡兒中加鹽、生抽、老抽、胡椒粉、蠔油，順著一個方向攪拌均勻上勁兒之後，再加入蔥花、薑末。香油雞精，繼續攪拌均勻。最後加入擦成絲焯過水的白蘿蔔（白蘿蔔要擠幹水分），攪拌均勻，餡兒就調好了。
步驟三：把麵團拿出來，不管有沒有發酵都沒關係。揉勻，揪成大小合適的劑子，擀成中間厚四邊薄的包子皮。
步驟四：放入適量牛肉蘿蔔餡兒。當然，如果不喜歡白蘿蔔，也可以用其他喜歡的餡兒，但冬天吃點白蘿蔔清熱去火，對身體有好處，畢竟「冬吃蘿蔔夏吃薑」也是有一定道理的。
步驟五：捏成包子褶，新手不會包的話，慢慢捏不要著急，只要捏緊收口不露餡兒就行。包包子熟能生巧，包得多了自然也就包得好看了。
步驟六：這一步很關鍵。包好的包子放入蒸屜中，蓋上蓋子，靜置醒發大約30分鐘。當然，時間不是固定的，主要還要看包子的狀態。醒發好的包子看上去潔白柔潤，體積比原來大了很多，用手掂一下很輕，輕輕按下去會回彈，這樣的包子坯就醒發好了。
開大火，水開後蒸12分鐘就好了。蒸包子的時間不要太長，否則包子會塌陷不光滑，餡兒也不夠新鮮了。
【松鼠小貼士】：
蒸包子一定要醒發到位，才可能蒸出又軟又香的大包子，白嫩不塌陷，餡香皮軟，咬一口香嫩爆汁兒。
蒸屜上記得要墊上屜布，或者刷上一層食用油，不然會粘掉包子底，別問我怎麼知道的（不知道粘過多少次了才長經驗）。