導讀：天冷了，常給家人吃的菜，用這肉炒比豬肉實惠，小竅門一用嫩又香
天氣寒冷，家裡的飯菜更要順口一些做著，家人們吃好吃暖，才能身體棒棒的抵禦嚴寒。這季節，室內外溫差大，稍不注意就愛鬧毛病，選蔬菜的時候挑一些適合冬天吃的菜，比如蒜苗。
蒜苗，它是大蒜生長出來的嫩芽，含有辣素，殺菌，強體質，冬季的時候要經常給家人吃點。
蒜苗，怎樣做好吃呢？
一般最常吃的是雞蛋炒蒜苗和肉炒蒜苗，相對來說，用雞蛋炒更快手，但是相對於用肉的沒那麼香，我家還是比較偏愛用肉炒。
自打豬肉價格偏高之後，家裡炒菜肉基本換成了雞肉，從之前的用雞胸肉到現在的雞腿肉入菜，更香更嫩了，還更經濟實惠了，且滋養還增強體力，身體更棒。今兒的蒜黃炒雞肉，寶媽會分享雞肉炒菜更嫩的方法，照著做你肯定喜歡，不妨試試哦！
【蒜黃炒雞肉】
需要的食材：大雞腿1個，蒜黃1小把，鹽適量，植物油適量
醃雞肉片用食材：薑末，白胡椒粉，料酒，生抽，玉米澱粉，植物油
詳細做法：
第一步，把蒜黃洗淨，切成段；雞腿剔去骨頭，切成片，無需去皮直接用。要想雞肉炒菜更嫩，需要提前醃製處理一下：雞肉片裡加入薑末、生抽、料酒、胡椒粉拌勻抓黏，再放玉米澱粉抓黏，最後加少許植物油拌一下，封住水分，醃5-8分鐘再用
第二步，鐵鍋燒到有點冒煙再放油，這就是所謂的熱鍋涼油，鐵鍋這樣做起到不粘鍋的作用，如果是不粘鍋省略。鍋裡加入雞肉片，中大火炒到雞肉片變色、無水汽
第三步，開大火，加入切好的蒜黃開始翻炒
第四步，炒到蒜黃打蔫，加鹽調味，炒勻後就可以出鍋了
天冷了，這道菜常給家人吃，快手實惠，肉嫩菜香，有營養身體棒。關於蒜黃炒雞肉的製作要點，寶媽再來說幾句：
1，用雞腿肉炒菜，口感上要比用雞胸肉更嫩，也更香，最重要的一步是醃製，不可少
2，這道菜，最後放鹽可減少出湯，口味稍鹹一點更好吃
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