買豬肉,挑哪個部位的肉最好吃?不懂的人,這麼多年豬肉白吃了!

2020-12-14 泥鰍的美食廚房

本文轉自百家號作者美食趣聞錄推薦語：做菜選肉有門道，不同部位的肉，口感區別最大。學會選肉，做出的菜一定會更香。

豬肉是我們日常生活中很常見的一種食材，不論是做炒菜、還是包餃子都非常美味，但是不知道大家有沒有發現，我們每次買到的豬肉總感覺味道不一樣，有的人說可能是有時候買到的豬肉不新鮮吧，所以吃起來感覺味道不一樣，但是今天小編想說，其實這跟挑選哪個部位的豬肉大有關係。

通常大家在買豬肉的時候，一般都是直接選擇瘦肉或是肥肉，很少人會說，我要哪個部位的肉，其實豬身上每個部位的肉吃起來口感都是不一樣的，有時候你覺得買到的肉味道不一樣，其實就是買到了口感不好的豬肉部位，那麼，買豬肉，挑哪個部位的肉最好吃？不懂的人，這麼多年豬肉白吃了！

豬身上的肉分為前腿肉和後腿肉兩種，但是很多人都不懂前腿肉和後腿肉的區別，豬前腿肉肉質比較緊實，而且還有很多的筋骨和肉膜 ，這也是因為豬的活動力一般都是來自於前腿，所以它的前腿肉就更緊緻、鮮嫩有彈性一些，而且前腿上的肉肥肉也比較少，吃起來不會膩，也很有嚼勁。

豬的後腿肉相對比起來就沒有前腿肉好了， 因為豬的後腿活動力少，所以肉質也比較松馳，而且豬的後腿肉肥肉較多，瘦肉較小，肥瘦比較分明。大家都知道，豬比較好吃、嗜睡，而且懶，真的是很懶，就連走連都是前腿支撐，後腿用力很少，所以導致它的前、後腿肉差距很大。

因此，聰明的人在買肉時都會說：我要前腿上的肉，而不懂的人只會說我要瘦肉或者肥肉。而豬販子一般在賣肉時，也是會把前腿肉和後腿肉分開來賣的，但是後腿上肥肉大，瘦肉小，因此，豬販子也從不會後腿的肥瘦肉分開來賣。所以，買豬肉挑前腿還是後腿，這就是看你喜歡吃哪種肉了。

不過，小編介意大家，如果你是炒著吃的話，最好是選前腿肉，因為前腿肉肥瘦相間炒出來口感更好。而要燉湯或者炸肉丸吃的話，就最好選後腿肉，因為這樣的做法後腿肉吃起來會更香，而且也不會油膩。所以，以後買豬肉，大家知道怎麼選擇了嗎，知道挑哪個部位的肉才最好吃了吧，很多人不懂，難怪做的菜不好吃。

原文標題：買豬肉，挑哪個部位的肉最好吃？不懂的人，這麼多年豬肉白吃了！發布日期：12-01 09:54原文作者：美食趣聞錄

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