包子是北方朋友最愛的一種麵食，包子的外皮很薄，吃起來外皮很暄軟，裡面的餡料很鮮香，尤其是我媽媽在家肉餡包子，簡直就是香味十足，一出鍋，我至少得吃3個，比外面買的好吃百倍！我個人覺得無論想吃什麼餡的包子，自己在家做的香味四溢，而且裡面的餡料特鮮香！我從小就愛吃媽媽在做的肉餡包子，裡面不僅只有豬肉，還有我們的家常菜，把它們摻雜在一起，比純瘦肉包子要好吃！好了不多說了，接下來，我就把這道肉餡包子的做法分享一下，做肉餡包子時，不要只放豬肉了，多加一種食材，鮮香多汁又下飯！
【肉餡包子】
【原材料】：麵粉、食鹽、酵母、溫牛奶、西葫蘆、生抽、蠔油、香油、雞蛋、蔥花、白糖。
【製作步驟】
第一步：準備麵粉230克，加上食鹽2克攪拌均勻，在小碗中倒上溫牛奶120毫升，加上酵母3克、白糖5克攪拌均勻，倒在麵粉中，揉成麵團，發至2大。
第二步：準備半塊西葫蘆，去皮切成細絲，在鍋裡燒開水，把西葫蘆絲放進去焯1分鐘，時間到撈出來晾涼備用。
第三步：準備一點肉餡放在碗中，加上薑末攪拌均勻，再加上一個雞蛋清攪拌均勻，然後再加上白糖、白胡椒粉、食鹽、料酒、生抽、蠔油、香油攪拌均勻，再把西葫蘆和蔥花倒在裡面，再一次充分攪拌均勻就可以了。
第四步：把發酵好的麵團，排出裡面的空氣，再切成小劑子，把每個劑子成圓球按扁，再取出擀麵杖，擀成包子皮，把肉餡放在裡面包起來。
第五步：把包子放在蒸籠裡面，蓋上蓋子先醒發30分鐘，然後冷水上鍋蒸，水開再蒸20分鐘出鍋。
【小竅門】
1：和面時，要記得加上食鹽，增加麵粉的筋性，加上白糖可以促進酵母發酵，用溫牛奶和面，再把麵團發至2倍大。
2：調肉餡時，加上半塊西葫蘆絲，西葫蘆絲要記得下鍋焯1分鐘，然後再加上其他的調料攪拌均勻，這樣肉餡就調好了。
3：我用230克麵粉和面，一共分成了8個小劑子，把小劑子擀成包子皮，把肉餡放在裡面包起來，然後進行二次醒發30分鐘，最後涼水上鍋蒸，水開再蒸30分鐘就可以出鍋了。
這就是肉餡包子的做法，大家調肉餡的時候，要記得加上一點西葫蘆絲，加上焯水的西葫蘆絲，可以使肉餡更加的鮮嫩！我從小就愛吃媽媽做的肉餡包子，個人覺得肉餡這樣做，吃起來鮮香多汁又下飯，保準全家都愛吃！
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