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包子在我們早餐中的地位是非常重要的，尤其是現在，生活節奏非常快，像上班族、學生黨們早餐都愛吃包子，包子也非常的便宜，只要一塊錢一個，除了在外面買包子之外，很多朋友也在家中自製包子。
包子怎麼做才綿軟？老媽教你小竅門，包子鬆軟可口，鮮嫩多汁
自己做了包子才發現，自己做好的包子有很多問題，不是不綿軟就是裡面的餡不好吃，那麼包子要怎麼做才會綿軟？老媽就經常在家做包子，做好的包子鬆軟可口，鮮嫩多汁，下面就給大家介紹一下老媽做包子的小竅門。
【洋蔥牛肉包子的製作方法】
食材：
普通麵粉500克，溫水250克，酵母5克，糖15克。牛肉300克，洋蔥一個，蔥，姜，老抽一勺半，生抽一勺，料酒一勺，蔥姜水120毫升，花椒粉，五香粉，白胡椒粉，鹽，香油，味精。
製作方法：
1、將酵母和白糖放入溫水裡，用筷子攪拌均勻，靜置5~6分鐘，等到酵母起泡泡之後，倒入裝有麵粉的大盆中，用筷子攪拌均勻，麵粉攪拌成絮狀之後，再上手揉捏，將麵粉揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜，放一邊發酵1~2個小時。
2、牛肉洗乾淨之後，用刀剁成牛肉泥，放進大盆裡面，再加入蔥姜水、生抽、老抽，用筷子按照一個方向攪拌。準備好涼白開水，一勺一勺的加進肉餡裡面，邊加邊攪拌，一勺吸收完之後再加入下一勺，一直攪拌至肉餡變得順滑，沒有水分即可。
3、往肉餡盆中加入蔥薑末、鹽、白胡椒粉、花椒粉、五香粉，攪拌均勻，再加入一勺油攪拌均勻，放進冰箱裡面冷藏醃製半小時左右，我們可以提前一晚做好肉餡放進冰箱裡面冷藏，最後再加入洋蔥，這樣可以防止洋蔥出水。
4、洋蔥清洗乾淨之後，用小刀切成小塊，麵團醒發好了之後放在案板上再次揉搓，將麵團裡面的空氣排乾淨，揉搓成光滑麵團。將切好的洋蔥丁倒入肉餡裡面，再加入味精、香油，用筷子攪拌均勻。
5、案板上先撒上麵粉，然後將麵團搓成長條，再分成一個個小糰子，小糰子擀成中間厚四周薄的麵皮，把肉餡放進去，包成包子。將包子放入蒸鍋裡面，不開火醒發上15分鐘左右。然後開大火蒸煮，大火燒開之後轉中火蒸上13分鐘左右，關火後燜3~5分鐘，最後取出包子，這樣我們的洋蔥牛肉包就製作好了。
【製作小貼士】
1、蔥姜水的製作方法非常簡單，將蔥和姜都切成末，然後放進碗中，加入溫水浸泡，讓蔥姜的味道充分揮發到水中，再將雜質過濾掉，剩下的水就是蔥姜水，加入到肉餡裡面，可以去掉肉的腥味，沒有這個水的話，也可以直接加料酒。
2、肉餡可以提前一晚攪拌好，攪拌均勻之後冷藏，這樣會更加的入味，而且冷藏後肉餡會更好包一些，包的時候沒有水分，包子蒸好之后里面又會有很多的湯汁，洋蔥最好最後放，因為洋蔥很容易出湯。
3、洋蔥和肉的比例差不多是1：1，也可以更多一些，這樣吃起來更加的軟嫩多汁，因為洋蔥都變軟了，所以不會覺得洋蔥多，但是吃起來還有肉餡的感覺，口感會更加好。
以上就是洋蔥牛肉包的製作方法，喜歡的朋友可以在家中學習製作，如果有更好製作包子的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。
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