牛肉餡兒的包子怎麼做鮮嫩多汁？掌握這幾個技巧，做包子想失敗都難！冬天的早餐，我家吃得最多的就是各種包子，蒸好的包子在蒸籠裡放著不會涼，孩子起來隨吃隨拿！而諸多餡兒裡面，我家孩子最愛的就是牛肉餡兒的大肉包子，鮮香美味，咬一口滿滿的湯汁，肉嫩而不柴。大家都知道牛肉比較瘦，有時候用來包餃子或者包包子，做出來就是一個瘦肉疙瘩，一點兒也不香，今天小編就跟大家分享3個調牛肉餡兒的小技巧，學會了，做出來的牛肉包子想不好吃都難！一起來看看具體做法！
牛肉包子食材準備：麵粉300克、酵母粉3克、白糖2克、純牛奶155克、牛肉餡兒300克、豬肉餡兒100克、生抽20克、老抽10克、蠔油20克、香油5克、食用油1勺、蔥姜花椒水50克、鹽2克。
做法步驟：
1、麵粉中加入白糖、酵母粉，純牛奶。白糖促進酵母的發酵，純牛奶和面做出來的包子更白。
2、將所有食材攪拌成面絮狀，再揉成光滑的麵團，可以多揉一會兒。如果晚上和面，揉好用保鮮膜蓋住，放入冰箱最上層靠燈的地方發酵一夜。第二天早上直接拿出來排氣。
3、牛肉餡兒中加入一些五花肉餡兒，加入生抽、老抽、蠔油、香油、50克花椒水攪拌至上勁，再加入2克鹽，一勺食用油拌勻。
4、發酵好的麵團，用手指沾點乾麵粉，在麵團中間按個窩，麵團不會彈即為發酵完成。
5、將麵團拿出來揉壓排氣，再分成10個小劑子。劑子分多大，分幾個，可以根據自己喜歡的大小來。
6、取一個面劑子，擀成中間厚邊緣薄，但是記住不要擀得太薄，太薄蒸出來的包子就不夠宣軟。包入牛肉餡兒。
7、依次包好所有的牛肉包子，蓋上保鮮膜，二次醒發15-20分鐘。用手按壓包子表面，包子皮回彈就說明二發好了。如果按下去就是一個坑，不回彈，那麼還需再等待一會兒。
8、鍋中燒水，水開放入抹好油的蒸篦子，放上包子，大火蒸25分鐘。時間到關火，燜兩分鐘再掀蓋。
總結：
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