牛肉包子是許多人都很喜歡的一種麵食，在北方一般都作為主食食用，好吃的牛肉包子一頓好幾個不成問題，作為不太擅長做包子的重慶人，萌廚不能在怎樣把包子面發的正宗、形狀完美方面為大家提出好的意見，但是今天一定要安利一個我自己認為非常好吃的包子餡兒——極具重慶特色的香辣牛肉粉條包，感興趣的朋友不妨一試。
原材料：自發麵粉250g左右（和面專業的童鞋可以忽略，萌廚真心不會發麵啊，只能用自發麵粉，臉紅ing~~）、牛三線肉300g、幹紅薯粉100個左右、洋蔥1/4個、老薑、自製香辣醬、醬油、耗油、白糖、料酒、鹽、花椒粉、食用油等。
做法步驟：
1、取來一個大碗盛入麵粉，先在自發麵粉中加入少量的糖和鹽，加入適量溫開水，將麵粉調製成團，蓋上蓋子發酵1.5~2個小時左右；
2、在等待麵團發酵的時候，開始準備餡兒的炒制，將紅薯粉用溫度較高的開水泡發20分鐘，撈起瀝乾水分冷卻，切成小段備用；
3、將牛三線洗淨肉剁成肉餡兒，加入適量料酒和鹽去腥，洋蔥切碎丁、老薑切粒備用；
4、鍋裡加入少許食用油，燒熱後下午牛肉餡兒不停煸炒，出油後下入辣椒醬，一起翻炒2~3分鐘，直到沒有明顯辣椒的「生味」，炒香後再接著依次加入洋蔥丁、姜粒、蠔油、醬油、白糖，繼續中小火炒制2分鐘，立即關火，下入切好的粉條，將粉條和肉餡攪拌均與，裝碗冷卻待用；
5、麵團發酵完成，把麵團揉勻，搓成直徑約3釐米的圓粗條，切成20個劑子，分別用手掌壓成圓坨坨，再用擀麵杖擀成一張一張麵皮；
6、拿起一張麵皮，包上牛肉粉條餡心，收口處捏成細皺褶，一個包子就做好了；
7、用上面的方法把剩下的麵皮全包好，包子包好後放入蒸鍋的籠屜裡，中大火蒸7、8分鐘即可出鍋（包子比較大的估計蒸15分鐘）裝盤；
趁著熱氣騰騰，大大的咬上一口，真是香氣四溢、美味誘人，一次吃5個都嫌不夠！喜歡的話，趕快自己動手、豐衣足食喲~~，期待您為萌廚提出和面技巧和方法，感激不盡！
享家常美食，品百味人生，如您喜歡我的菜譜，請記得關注【萌廚駕到】，感謝您的分享、收藏、轉載和點讚，如有更多更好的建議，請記得評論留言，期待傾聽您的美食心得!