忠於傳統而不拘 三尺灶臺鑄傳奇
一方水土養一方人，王鐵莊從小在黃河灘區民風淳樸的農村長大，耳濡目染，為人也是厚道實在。創業前，他用自己精湛的廚藝遊刃於方寸灶臺之間。創業後，他用他「踏踏實實做人、勤勤懇懇做事」的態度運籌於企業發展。
2011年3月15日，阿莊通泰路店開業；2013年3月15日，阿莊航海路店開業。2015年年底，阿莊地道豫菜黃河南路店優化升級；「食材好，味兒才能地道。」為了尋找好食材，王鐵莊帶領團隊走遍大半個中國，將各地好食材從山林田野、江河湖海搬到了阿莊的餐桌。從1.0到3.0版本菜單的創新與落地，這些年，王鐵莊始一直專注於菜品研發及高品質把控，還原最地道的豫菜風味。
「忠於傳統而不拘，敢於創新而不妄。將傳統經典豫菜創新發展，讓越來越多的人吃上地道豫菜，喜歡上豫菜。」是王鐵莊對企業發展定位的初心，也是願景。
蝦鍋貼、「酥香嫩」烤鴨、套四寶是阿莊菜品的經典代表。
鍋貼源於北宋汴京（今河南開封），是河南的名吃之一。阿莊鍋貼是在開封傳統鍋貼的基礎上，純手工製作，用麥芯粉制皮，每隻鍋貼重35克，長11cm，形似小船。用非轉基因油在50斤的傳統鐵鍋裡大火煎制5分鐘，保證餡料的鮮嫩，麵皮晶瑩剔透，底部色澤金黃，焦黃酥脆。
「以前咱們河南的鍋貼是沒有用蝦仁做餡兒的，但是以前沒有不代表現在不能有。現在冷鏈運輸、鎖鮮技術那麼先進，能夠保證地處中原可以和沿海地區一樣吃到新鮮的海產品。」王鐵莊說，「這就是創新，而且事實證明，這樣的創新很經得起市場檢驗。目前，阿莊蝦鍋貼年銷量早已突破了100萬隻，是阿莊的『頭牌』。」
除了蝦鍋貼，阿莊的招牌—「酥香嫩」烤鴨也是阿莊在傳承基礎上做出自有創新的又一代表作。
阿莊「酥香嫩」烤鴨傳承北宋爊鴨烤制技法，精選生長周期45天、重量4斤左右的優質填鴨，用40年以上的新鄭棗木，掛爐烤制65分鐘而成。改良的片鴨方式，僅保留精華部分的88片，將油脂剔除，確保口感不油膩。
阿莊的鴨醬也是獨創的，除傳統醬料外，還有改良過的黃芥末醬，這種進口調味料是由北美的黃芥末、法國的芥末籽、日本的穀物醋等其他調料秘制而成，甜酸中帶有微微的芥辣，配合烤鴨的香，口感甚是獨特。再加上十餘種配料，香味更加濃鬱。
套四寶是豫菜的經典名菜，由由阿莊地道豫菜品牌創始人王鐵莊先生的師傅、河南非物質文化遺產中原烹飪技藝（豫菜）代表性傳承人、陳家官府菜第四代傳人陳進長大師按照傳統烹飪技法親身相授並傳承於阿莊。
此菜集鴨、雞、鴿子、鵪鶉於一體，鴨子肚子裡有雞子，雞子肚子裡有鴿子，鴿子肚子裡鵪鶉，鵪鶉肚子裡還有海參、香菇、玉蘭、筍等切丁釀的八寶餡兒。四種家禽層層相套，形體完整，皮酥而不破，肉爛而成形。最令人稱奇的是全身沒有一根骨頭，堪稱豫菜一絕，故名「套四寶」。2003年，「套四寶」被評為「中華美食絕活」，2013年，被評為「開封非物質文化遺產」。