中華茶文化博大精深，源遠流長。五千年的歷史孕育出不同風格的茶藝文化。當年茶通過絲綢之路流傳至英國後，經過演變出現了英式下午茶。英國人的飲茶習慣始自1661年，他們一邊吃著糕點一邊喝茶。這種下午茶方式在中國逐漸流行，隨著各地餐飲文化的融合，悄然在世界各地發展起來。而東方茶文化的復興，使得我們更把英國下午茶的時間中式化，也就成了我們現在經常聽到的「申時茶會」。
這個冬天重溫中國傳統茶文化，合肥洲際酒店大堂吧將徽派小吃和中國茶搭配組合，為您優雅呈現。特色中式下午茶套餐，讓「下午茶」三個字增添了東方美學的詩情畫意。中式甜點用獨特的婉約之美融合了東方料理的欲說還休，它的魅力點不亞於色彩繽紛的馬卡龍或是味道甜美的提拉米蘇，食色入饌的滋味在唇齒留香間，把甜鹹滋味融合得恰到好處，配上一壺好茶，讓您盡享中式的清雅悠閒。
熟普煎茶套餐
易武陳韻（普洱熟茶）+綠豆餅、雙果團、獼猴桃片
茶具：研茶石墨、煮茶爐、煮茶碗、分茶濾、分茶勺
調味品：鹽
煮茶步驟：
炙餅→碾末→取火→煮茶→酌茶。
煮茶分成三個階段，即「三沸」。
當水煮到出現魚眼大的氣泡，並微有聲時，是第一沸。這是根據水的多少加入適量鹽調味。
當鍋邊緣水如連珠時，是第二沸。舀出一瓢開水後，用竹夾在水中攪動成水渦，使水沸度均勻，用量茶小勺量取茶末，投入水渦中心，再次攪動。過一會兒，水面波浪翻騰著，濺出許多沫時，也就是三沸。將原先舀出的水倒回，使開水停沸，生成茶沫。
喝上幾小杯，便能感覺到普洱超級的消滯消脂功能。搭配糖分高的點心能很好地讓胃口得到安慰，普洱比較厚重的味道也能很好地包容甜度高和偏油的點心，使得它們在入口後不那麼甜膩，對於雙方來說都是一個味覺提升。
綠茶點茶套餐
雲南綠茶+原味烘糕、雪花酥、黑米糰
茶具：燒水壺、研茶石墨、茶碗、茶筅、茶筅立、茶匙
點茶步驟：
炙茶→碾茶→羅茶→入盞→注湯→擊拂→置託
擊拂，是點茶的關鍵，用茶匙或茶筅、茶筋等工具攪動茶湯，使之產生餑沫，乃至咬盞掛杯，幻化出花草蟲魚之類現象。茶匙要重，擊拂有力，擊拂無力，茶不發力。宋徽宗認為要注湯擊拂七次，每一次需要使用的力度和方式都不一樣，直至濃度適中、乳花洶湧則止。
清香的綠茶與香甜的徽派點心，香氣互相補充，可以帶來不同的美妙口感。而且翠綠的茶湯與甜品色澤相映成趣，頗有韻味。
巖茶泡茶套餐
晚甘侯（武夷巖茶）+山楂糕、抹茶青團、椒鹽烘糕
茶具：燒水壺、巖茶標準蓋碗、公道杯、茶則、茶匙、茶夾
衝泡步驟：
燙杯→投茶→搖香→衝茶→推沫→置「還魂湯」→聞香→定點注水→出湯
巖茶屬於六大茶類中烏龍茶，是閩北烏龍的代表。烏龍茶以香氣聞名，而巖茶在有顯著的香氣的同時又帶來了我們所說的「巖韻」。我們一般稱巖茶頭道湯為「還魂湯」，是因為巖茶所有的精、氣、神、韻都在這頭道湯裡。
在衝泡過程開始用懸壺高衝法使茶葉在蓋碗內上下翻滾激發茶香，後用定點注水法慢慢把茶葉烘託上來，來保證茶氣不散，茶韻綿長。巖茶飲時重韻，茶湯過喉徐徐生津，用鹹鮮或酸甜的點心來配，能保留茶的香氣，不破壞原有的滋味。
經典名茶，徽派茶點，匠心之作，邀您品鑑