【蛋撻做起來不滑嫩?試試這個經典配方,口口滑嫩,媲美肯德基】
不知道為什麼,天氣越熱越想吃油炸和烤的東西,尤其是香香甜甜的蛋撻,吃過肯德基蛋撻的人都知道,蛋撻皮層層分明,蛋撻部分滑嫩可口,一口一口吃起來沒夠。
肯德基的蛋撻是比較經典的葡式蛋撻。相傳,在中世紀的英國就已經出現了類似蛋撻的食品,在17世紀的中國滿漢全席中也有類似的美食。
而葡式蛋撻是來自英國人Andrew Stow,他為了讓蛋撻吃起來更美味,就改進了做法,用豬油,麵粉,水和蛋來製作,創作出了風靡至今的葡式蛋撻。後來他的妻子更將這款葡式蛋撻揚名世界。
正宗的葡式蛋撻必須手工製作,精緻的蛋撻皮和滑嫩的蛋撻液以及焦糖的比例,都要經過專業廚師的把關,出爐的葡式蛋撻外皮香酥可口,層層分明,奶香濃鬱,甜而不膩。
正因為如此奇妙的口感,很多人才對葡式蛋撻愛不釋口。
為了能做出像樣的葡式蛋撻,我找了很多方子,今天終於找到了一款非常經典的配方,蛋撻液吃起來特別滑嫩,好吃極了。好東西一定要分享,所以今天我就將這款經典配方分享給大家,如果你也愛吃葡式蛋撻,那就趕緊往下看看吧。
【配料】
蛋撻皮8個 / 牛奶50g / 淡奶油100g / 蛋黃2個 / 白砂糖16g / 煉乳半勺
【步驟】
1、取一個小碗,倒入純牛奶。
2、繼續在小碗中中倒入淡奶油攪拌均勻。
3、加入白砂糖攪拌均勻。
4、加入適量煉乳攪拌均勻,如果沒有煉乳可以不放,適當增加白砂糖。
5、加入蛋黃,不要蛋白哦,蛋白可以留著做蛋白餅乾。
6、所有配料加入之後用手動打蛋器攪拌至白砂糖融化,不要打發哦。
7、將攪拌均勻的蛋撻液過濾一遍,這樣更細膩。
將蛋撻液倒入蛋撻皮中,放入空氣炸鍋的炸籃裡,空氣炸鍋180度預熱5分鐘。
8、空氣炸鍋預熱好之後將炸籃推入空氣炸鍋,180度10分鐘就好了。
* 溫度和時間僅供參考。
烤好的蛋撻層層分明,裡面的蛋撻部分非常細膩,我一下子吃了三個,雖然熱量高,但是好吃,真的忍不住啊。
其實,這樣高熱量的蛋撻更適合當早餐,搭配清淡的豆漿,味道別具一格哦,推薦大家當早餐吃。
如果你也喜歡吃蛋撻,不妨試試這款蛋撻液配方,做好了可以在文章下方給我留言,我們一起交流討論哦。
好了,今天的蛋撻就分享到這裡,喜歡的朋友請給我點讚,轉發哦。
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