山西老字號「鑫炳記」第五代傳承人——李俊偉

2021-01-14 史志太谷

「自古以來生意經,真材實料要記清,和顏悅色對顧客,莫把利潤看得重」。這是鑫炳記祖輩相傳的經商家訓。自幼飽受晉商文化薰陶的李俊偉,深知百年老字號歷久彌新的秘訣既簡單而又神聖,那就是「誠信」。李俊偉正是秉承了誠實守信這一晉商核心精神,才讓他和他的鑫炳記食業有限公司成為太谷餅業界的翹楚。

「80」後李俊偉,是老字號太和糕點鋪太谷餅的第五代傳人,2011年從父輩手中接過鑫炳記食業有限公司。如何讓百年老字號永葆青春,並能做大做強、繁榮發展。李俊偉深思良久的結論是守正創新,而守正才是食品行業行穩致遠的第一要義。基於這種認知,李俊偉將食品質量作為企業發展先手棋,從最基礎著手,充實和完善產品質量管理體系。

2011年8月,掌舵公司僅2個月,李俊偉就依據HACCP《質量管理體系要求》,建立健全了從生產經營到售後服務各個環節有章可循的《質量手冊》,把質量第一和以質取勝觀念貫穿於產品研發、生產加工、售後服務各個環節,實行質量工作一線工作法。從賦予質檢部一票否決權、供銷科建立合格供方檔案,到各環節報告制、訂單分解制、生產任務質量分解、工序質量分解、售後服務質量追溯等,一系列「見人見事見制度」的質量工作責任制,成為了鑫炳記食業有限公司發展壯大的「壓艙石」和行為規範。

2017年4月,一位合作了多年的當地老供應商送來500公斤蜂蜜。經檢驗,發現蜂蜜的色澤和粘稠度與標準相差0.03。雖然這百分之三的質差對太谷餅的色澤和口感無明顯影響,消費者也根本「吃」不出差別。供貨商將李俊偉拉到一邊,一再表明自己是老供應商,並且願意按照二級標準結算,讓價2000元。但李俊偉毫不猶豫地回絕了供應商的懇求,並嚴肅地告訴供應商:「以次充好,我不會做,我勸你也不要做。今天你對我的請求,希望這是第一次,也是最後一次,如若再有第二次,你就不要給我供貨了。」

「修合雖無人見,存心自有天知」。原材料質量是太谷餅的生命線,李俊偉不僅從思想上「樹」起了高標準,更在行動上「守」住了底線。

2018年9月18日,中秋節前5天,由於訂單多供貨量大,公司加班加點趕生產,一臺成型機出現計量不準故障,導致部分產品淨含量不夠。當發現問題時,運往運城市場的1600箱、48000袋太谷餅已在送貨的半路上。李俊偉當即撥通送貨人員電話,讓其立即返回。同時,聯繫運城代理商,向其通報情況,並尋求對方的諒解。代理商得知,計量不準的機率只有千分之幾,4萬多袋中計量不足的還不到100袋,讓李俊偉不要「小題大作」,要抓住銷售旺季多賺點。並告訴李俊偉,一個70克的小餅子,少那麼一兩克,消費者根本感覺不到,況且一般消費者也不會去核實計量,「差不多」就行了,沒必要對自己那麼苛刻。李俊偉不將思索地拒絕了代理商的「好意」,毅然用6個小時,將召回的48000袋太谷餅全部拆除包裝重新進行計量,用「守正」的良心補足了產品的「誠信」。

「抓質量、重合同、守信用」,對於李俊偉來說,這9個字不僅僅是記在心裡的清規戒律,更應是落小落細在實際中的行為自覺。

2017年,春節臨近、物流停運、員工也已放假回家了。代理商山西晉鵬商貿有限公司突然發了一個5萬箱的太谷餅訂單。5萬箱,這可讓李俊偉犯了難。先不說工人,就是原材料也進不上。

李俊偉無暇多想,自己開車先後到大同、祁縣等地將生產原料拉回來,又召集廠裡的幹部工人開了動員會,自己親自帶領中層幹部和一線工人,將三條生產線開足馬力,經過三天三夜的奮戰,終於將5萬箱太谷餅保質保量如期交貨。「連得幹了有3天3夜,並且各方面的成本上漲,最後幾乎沒掙錢。」李俊偉事後回憶道,「當時,也沒想別的,就是覺得做生意得守信譽。」

這件事讓全國的代理商吃了「定心丸」,大家都覺得鑫炳記有信譽、靠得住、能合作。

堅守品質,是對顧客的誠信;真誠付出,是對上下遊企業的感恩!不僅如此,李俊偉清醒地認識到,打造誠實守信體系,不是逞一時之勇,更不能單打獨鬥,而應是眾人劃漿開大船,才能築牢食品質量和安全的「防火牆」。

於是,他把企業內部實施誠信教育作為企業文化建設內容,通過現實生活中的生動事例,豐富員工的誠信經營知識,使員工真正認識到經濟全球化和市場經濟對企業誠信的要求和誠信在企業發展中的重要作用,從內向外樹牢誠信經營「護城河」。他不斷改進工作作風,把「外抓形象,內強素質」作為「誠實守信」不變的主題;大力表彰「誠實守信」中的好人好事,形成良好的誠信氛圍。他對食品的質量要求近乎苛刻,公司的技術科專門對質量進行「挑刺」,一旦出現產品質量安全問題,副經理和質量安全員都得受罰。不僅如此,多少年來,李俊偉不折不扣依法足額納稅,在當地信貸機構沒有發生過一次不良貸款,李俊偉就是這樣用誠信精心守護著企業的信譽度,樹立了良好的企業形象,用誠實守信詮釋了新時代青年企業家的內涵和擔當。

「誠信天下」,正是由於李俊偉的堅持與堅守,鑫炳記太谷餅聲名大振,市場知名度一路高揚,產品暢銷省內外,企業也如同芝麻開花般節節升高。鑫炳記太谷餅,在不失傳統工藝和口感的前提下,陸續開發出了適合不同人群的各色產品:如懷舊的「胡麻油味」、家鄉特色的「紅棗味」、動感十足的「巧克力花生味」、糖尿病人的「木糖醇」味、上班族配餐用的各色「陽光早餐味」以及獨具太谷地方風味晉式和廣式中秋月餅等不含任何防腐劑的產品,均成為了美特好連鎖超市、沃爾瑪超市、山姆士超市等多家大型連鎖超市的「香餑餑」。同時,李俊偉還建設了自己的企業網站,在天貓上開辦旗艦店,實現網上銷售。並在阿里巴巴、中國食品網等網站,與100多個經銷商建立業務關係,同原料供貨單位以及經營銷售方形成了良好的夥伴合作關係。經過幾年的發展,李俊偉從父輩手中接過的鑫炳記食業有限公司,已經發展成為了建築面積達到5000平米,固定資產達3000餘萬元的企業。為打造遊客自助生產文旅新業態,李俊偉又投資2000萬元,新建了集鑫炳記太谷餅博物館和太谷餅全封閉生產基地於一體的花園式廠房,實現了前店後廠的回歸和先觀後制的體驗,為農村剩餘勞動力提供就業崗位100餘個,帶動了全縣太谷餅行業的健康、快速發展。

誠信為媒風滿帆,數樹深紅出淺黃。李俊偉的不懈努力,贏得了社會的肯定與讚許。2016年7月,李俊偉被山西省企業聯合會、山西省企業家協會評為山西省優秀企業家。2016年12月,被中共山西省委組織部評為山西省第四批青年拔尖人才。2017年4月,被晉中市委、市政府評為晉中市勞動模範。2017年,被評為最美晉中人。2017年11月3日,李俊偉當選太谷縣新的社會階層人士聯誼會首任會長。2018年11月,被《中國雙擁》雜誌年度人物推選工作組織委員會評為《中國雙擁》年度人物「入圍獎」。2019年,被評為了第七屆山西省誠實守信道德模範稱號。


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