2015年10月16日，第五屆亞洲食學論壇在孔子故裡曲阜隆重舉行，是當前世界最高水平的飲食文化國際論壇之一。論壇期間，山東省旅遊飯店協會主辦、濟寧市旅遊飯店協會協辦的「山東特色宴會（菜品）展」在曲阜香格裡拉酒店拉開帷幕，來自25個國家的200餘名食學專家、山東等省300餘名餐飲業界同仁參觀了展出，認真聆聽各單位展出人員的講解、認真研究探討。
此次展出由山東各市旅遊飯店及特邀西安大唐博相府文化藝術酒店等單位聯展組成。展示內容豐富，體現當地民俗、飲食文化的特色宴席、菜品精美絕倫，美不勝收：
山東省孔府菜標準化技術委員會的「孔府過大年」源於擁有2500年歷史的衍聖公府飲食文化，其典型菜品「衍聖公八扣碗」、「衍聖公烤牌子」等以及孔子及其弟子的塑像成為亮點，衍聖公府飲食物用八方、味兼南北、積澱豐厚、禮俗綿長，是中華飲食文化的集中體現與歷史縮影。
東方儒家酒店管理集團的「大雅之家、禮賓天下－禮賓宴」非常契合第五屆亞洲食學論壇「夫禮之初，始諸飲食」的主題。「孔府一品鍋」、「帶子上朝」、「御筆參翅」等菜品形象栩栩如生，原料選配、盛器配置等等處處體現孔孟食道的飲食禮儀，展現儒家傳統文化與現代生活的融合以及餐桌禮儀進步的食禮思想。
濟寧香港大廈「運河風情宴」的「運河四扣碗」、「運河漁船」、「微湖又一鍋」、「荷香四鼻鯉魚」等代表菜品以古運河為背景、微山湖為依託，把各類湖鮮美味予以藝術的烹調和加工，技藝高超、形象逼真，原材料綠色、營養，在展現運河美食的同時，彰顯濃鬱的濟寧地域文化。
梁山杏花村大酒店的「水滸宴」以梁山好漢飲食習俗為基礎，以魯菜特色為基調，汲取了北宋以來宮廷菜、官府菜、市肆菜和民間菜之精華，根據水泊梁山一帶得天獨厚的食材資源形成了獨具江湖特色的菜式。「梁山大塊肉」、「武松牛肉」、「公孫素腸」、「水泊蝦糊」等菜品特色鮮明，有出處，有典故，風格粗獷、典雅大氣、味道張揚、蔚為大觀。
山東大廈的「新派魯菜」是在傳統魯菜的基礎上加以創新研發而成，旨在傳承、研發與推廣口味親民的時尚魯菜，更加適合現在的餐飲口味消費習慣，促進魯菜產業發展。「春、夏、秋、冬」四季冷盤，「阿膠海參」、「空心大麻球」、「海鮮濃湯煮龍鰲」等菜品立意新穎、工藝精湛、營養豐富、獨具特色。
山東理工大學國際學術交流中心的「博山四四席」是山東省非物質文化遺產，傳承京韻魯味，吸收北京官府菜，兼納濟南飯館菜之精華。宴席踐行追溯、傳承、固本、創新的魯菜發展理念，繼承魯菜傳統技藝之神韻，汲取魯菜濃厚餐飲文化之精髓，弘揚魯菜時代特色新成果。「博山水餃」、「博山醬肉」、「旱酥魚」、「雞黃糕」等突出地域飲食文化，引領現代飲食健康、綠色、簡約之風尚，堪稱當代齊魯餐飲之經典。
山東藍海酒店集團的「黃河口文化主題宴會」以東營當地河鮮、海鮮特產為主要食材，「香煎黃河刀魚」、「渤海灣靠對蝦」、「京蔥燒海參」等菜品凸顯地域文化，營養價值豐厚，黃河入海口的海洋文化與黃河文化兼容並蓄，體現了東營城市建設與文化素養的齊頭並進。
西安大唐博相府文化藝術酒店的「大唐曲江重九登高宴」依循曲江遊宴傳統，融合陝西官府宴、典藏陝菜菜品，選料海陸雜陳，味道淡而不薄，大俗大雅，「秦味鮑魚」、「老陝熗蓮菜」、「五侯鯖」、「泡泡油糕」等菜點將大唐盛世陝菜的特徵完美呈現。
此次特色宴會（菜品）展展現了山東、陝西各地的飲食文化和民俗特色，結合本土文化特色製作的傳統、創新菜品展示了中華博大食學的內涵，讓與會嘉賓走出了學術交流的固有範疇，邁入與發展相結合、以理論指導實踐的飲食行業，提高了中國餐飲界的世界關注度，讓各國及省內外學者對魯菜的交流推廣和陝西官府菜的內涵有了更深的了解認識。此次展出不僅成為第五屆亞洲食學論壇的一大特色亮點，更為各國嘉賓提供了現場觀摩、學習的平臺。
展出期間，山東省旅遊飯店協會何莊龍會長陪同大會主席趙榮光先生對八家參展單位依次參觀、品嘗、點評，給予高度讚揚，並同展出單位交流探討，認為各參展單位展示主題明確、飲食文化及地域特色鮮明、菜品製作技藝精湛，擺臺設計藝術，不但展示和宣傳了酒店，而且很好的宣傳了山東飯店業。
第五屆亞洲食學論壇組委會對各展出單位的作品給予很高的評價，並在閉幕式上為各展出單位頒發了「十佳文化主題宴會」獎牌。