近幾年，咖啡市場一直是最火爆的賽道之一，湧現出許多新玩家和新玩法。比如新晉網紅三頓半，就讓市場看到了咖啡行業的機會和成長。
而與全球市場相比，咖啡產品在我國一直具有非常大的發展空間，根據相關數據顯示，中國人均咖啡消費量在2018年為6.2杯，這一數值僅為美國的1.6%。但隨著我國人民生活水平的日益提高以及對咖啡文化認知程度不斷增長，這在很大程度上刺激著國內的咖啡消費，有資料顯示，我國咖啡市場消費規模在2019年末或將突破700億元，人均咖啡消費量達7.2杯；而到2023年，咖啡市場規模或將達到1806億元，人均咖啡消費量達10.8杯。
雖然疫情之下，咖啡行業經受著巨大衝擊，但短暫的蕭條並沒有動搖企業對咖啡市場的熱情。農夫山泉推出掛耳咖啡、伊利推出冷萃氣泡咖啡、可口可樂首款COSTA即飲咖啡上市、雀巢推出星巴克高端速溶系列……巨頭們紛紛加碼咖啡市場，希望尋求新一輪的增長點。
本文核心觀點提示：
1. 雖然疫情之下，咖啡行業經受著巨大衝擊，但短暫的蕭條並沒有動搖企業對咖啡市場的熱情。
2. 巨頭們紛紛加碼咖啡市場，希望尋求新一輪的增長點。
3. 中國咖啡市場依然處於不飽和的競爭狀態，未來5年將會在爆發中形成百花齊放的行業格局。
疫情之下，咖啡市場新動態
▍將咖啡深耕到底，農夫山泉推出掛耳咖啡
近日，農夫山泉推出第三款咖啡產品——炭仌濾泡式掛耳咖啡。此次推新根據咖啡豆原產地的不同可劃分為三款產品，比如，能夠品嘗出精品咖啡頭香尾韻的為巴西蒙特艾格莊園的咖啡豆；實現了焦糖堅果底蘊與莓果柑橘香氣巧妙融合的為巴西&衣索比亞的咖啡豆；焦糖堅果底蘊與奶油巧克力風味奇妙搭配的為巴西&瓜地馬拉的咖啡豆。
近年來，從布局茶飲到果汁、從布局功能飲料到植物蛋白，農夫山泉已經不再是一家單純的瓶裝飲用水公司，而在咖啡這個品類，農夫山泉也做了很多。去年5月，農夫山泉推出全新的咖啡品牌——炭仌；8月，農夫山泉將咖啡與氣泡結合，推出一款咖啡氣泡飲料；10月，再次升級產品線，推出了低糖拿鐵、無蔗糖拿鐵和無糖黑咖等三款炭仌精品咖啡。
從碳酸咖啡、無糖咖啡再到掛耳咖啡，可以看出，農夫山泉正在持續深耕高速增長的咖啡市場。
▍再掀「冷萃熱潮」，伊利推出冷萃氣泡咖啡
3月初，伊利聖瑞思品牌悄然上新一款咖啡新品——冷萃氣泡咖啡。該產品在低溫水萃取的醇正風味冷萃咖啡基礎上加入歡騰的氣泡，迎合年輕人的口感體驗，增加清爽的氣泡口感，並且具有原味和卡曼橘風味兩種口味，以及「冷萃+氣泡+無糖+零脂+纖維」五大賣點。
去年7月，伊利推出了首款咖啡飲品——聖瑞思，有醇香拿鐵和太妃焦糖風味拿鐵兩個單品，但由於咖啡市場競爭激烈，該產品並未引爆市場。如今，距離聖瑞思咖啡上市已將近1年，伊利用一款冷萃氣泡咖啡重新切入即飲咖啡市場，新品特色明顯，伊利力圖重新定義冷萃咖啡在消費者心中的佔位。
▍繼續押注咖啡產品，可口可樂首款COSTA即飲咖啡上市
日前，可口可樂正式在中國市場推出COSTA即飲咖啡，這也是可口可樂以 347 億元收購 COSTA 後在中國落地的首款即飲咖啡。此次推出的COSTA即飲咖啡，包括低熱量的拿鐵和低糖的美式咖啡兩個口味。值得一提的是，可口可樂看準了咖啡市場領域後便收購了COSTA，在收購COSTA之後，可口可樂首先推出了一款可口可樂咖啡汽水「咖啡+」，希望在這一領域有所突破。
截至目前，可口可樂在中國市場上運營了兩款即飲咖啡，分別為COSTA咖啡與喬雅咖啡。而對於兩個咖啡品牌之間是否存在競爭？可口可樂相關負責人表示，COSTA定位專業的高端咖啡品牌，針對的核心人群是對咖啡有一定了解、追求更優質咖啡的品質生活追求者；雅咖啡主要針對20歲以上充滿活力、中等收入的年輕白領。
可口可樂在中國咖啡市場進行雙品牌的運作，為消費者提供便捷攜帶、多元的消費選擇，不僅可以進一步搶佔市場份額，還在一定程度上可以覆蓋更多的消費群體和消費場景。
▍再次強攻咖啡市場，雀巢推出星巴克高端速溶系列
2月底，雀巢宣布在全球範圍內推出星巴克高端速溶咖啡系列產品。該系列包括中度烘焙與深度烘焙純速溶咖啡以及各種含奶咖啡飲品。與此同時，這一系列以星巴克全球門店使用的同款阿拉比卡咖啡豆以及星巴克烘焙曲線作為原材料，其中，中度烘焙和深度烘焙純速溶咖啡選用來自拉丁美洲的咖啡豆，目前在歐洲生產，工廠分布在法國、英國、西班牙和土耳其。
如今，全球速溶咖啡市場正在蓬勃發展，而雀巢咖啡在全球的發展也從未停止向前，此次通過推出星巴克高端速溶咖啡系列新品這一舉措，雀巢不僅可以贏得星巴克消費者的共鳴，也將在很大程度上將鞏固其自身的市場地位。
中國咖啡市場規模日益擴大
速溶、現磨、即飲三分天下
在星巴克、瑞幸們的培養下，國內咖啡市場前景無限。相關數據顯示，全球咖啡消費平均增速為2%，但中國的咖啡消費正在以每年15%的驚人速度增長。另數據顯示，2020年我國咖啡市場規模可達3000億元左右，2025年有望突破一萬億元。然而，中國咖啡市場依然處於不飽和的競爭狀態，未來5年將會在爆發中形成百花齊放的行業格局。而縱觀我國咖啡市場，速溶咖啡、現磨咖啡與即飲咖啡三分天下，分別佔據著七成、兩成、一成的市場份額。
速溶咖啡：
雖然，近兩年瑞幸等一眾咖啡新零售品牌紛紛湧現，國內現磨咖啡的消費人群大幅增長，一定程度上衝擊了速溶咖啡的市場份額，但速溶咖啡在我國一直是佔據著超過七成的市場份額。而近期在疫情的影響下，全國有75%的咖啡門店暫停營業，宅在家裡對咖啡有需求的消費者只能通過咖啡外賣和速溶咖啡來滿足需求，這也給了速溶咖啡，尤其是新一代的精品速溶咖啡一個贏得咖啡愛好者的機會。
現磨咖啡：
我國現磨咖啡源起於星巴克，現已進入分化期，現磨咖啡消費多元化趨勢顯著。而隨著瑞幸咖啡切入市場，憑藉資本的力量迅速擴張，使得現磨咖啡消費進一步多樣化、便捷化。有市場研究報告顯示，中國現磨咖啡市場還存在較大的提升空間，原因是全球範圍內現磨咖啡更受咖啡消費人群喜愛，而在中國，消費者更偏愛速溶咖啡，因此現磨咖啡還存在潛在的巨大市場空間。
即飲咖啡：
國內市場速溶咖啡、現磨咖啡和即飲咖啡的市場份額分別為七成、兩成和一成。雖然從市場份額上來看，即飲咖啡明顯落後，但是即飲咖啡具備便利、口味穩定等特點，隨著咖啡消費多元化、產品差異化，即飲咖啡有機會獲得更大的市場份額。
如今，在新零售的驅動下，咖啡零售大戰才剛剛打響，諸多品牌都在以不同的姿態搶灘市場。未來幾年，我國咖啡市場將進入快速成長的高增長階段。
而隨著90、00後消費力量崛起，帶來群體消費觀念的年輕化，他們追求品質、樂於嘗新、為顏值買單，必將對咖啡具有高的需求和更好的接受能力。因此，可以說咖啡市場在未來具有非常大的發展空間，而高品質的咖啡也將是中國未來的消費主流。
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