鮁魚餃子好吃有訣竅,調餡是關鍵,跟著做,魚肉不腥,味道格外香

鮁魚餃子好吃有訣竅，調餡是關鍵，跟著做，魚肉不腥，味道格外香

小編的家一直居住在沿海地區，緊挨著海，自然海鮮是少吃不了的了，一年四季，不同的季節都有著不同的海鮮上市，雖然說家裡經常吃各種各樣的海鮮，但是也沒有感覺到吃膩，反而有的時候還特別饞呢。吃海鮮和吃蔬菜是一樣的，都是正當季的最受歡迎，因為它們數量多，價格便宜，就連味道和營養都是極好的。每年的四五月份，也就是清明過後，正是鮁魚大量上市的時候，所以這段時間裡，小編家裡吃鮁魚是吃得最多的。

鮁魚是生活中很常見的一種海魚，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，含有人體所需的多種營養物質，不管是老人還是孩子，常食對增強身體健康都有著重要的意義。不同的人喜歡吃鮁魚的做法也是不一樣的，有的人喜歡燉湯，有的人喜歡清蒸，還有的人喜歡紅燒和油炸，不過對於我們山東人來說，鮁魚最好吃的做法就是包成鮁魚餃子了。畢竟這句「好吃不過餃子，舒服不如躺著」，可不是胡編亂造的，我們北方人對於餃子的喜愛，可不是能用語言來形容的。

眾多吃貨朋友可能都知道，鮁魚餃子可是我們山東的一特產美食，如果你來了膠東半島，沒吃過鮁魚餃子，你這趟旅行可不算是完美的。鮁魚餃子魚肉鮮嫩不腥氣，咬一口鮮嫩多汁，特別的香，有不少朋友吃過就愛上了，然後呢就回家自己嘗試包鮁魚餃子，鮁魚餡調好了，餃子也包好了，但是味道也有點差強人意，鮁魚魚肉不鮮嫩，還腥味重，一點也沒有之前吃到的好吃還正宗。

小編作為一個地地道道的山東姑娘，今天要告訴大家的是，鮁魚餃子好吃是有訣竅的，怎麼調餡是關鍵，下面呢，我就把鮁魚餃子的詳細步驟和訣竅分享給大家，只要大家跟著做，保證大家包出來的鮁魚餃子和我們當地的一樣好吃。鮁魚餃子好吃有訣竅，調餡是關鍵，跟著做，魚肉不腥，味道格外香。

【鮁魚餃子】

所需食材：鮁魚、五花肉、韭菜、姜、花椒、胡椒粉、蛋清、料酒、生抽、食鹽、清水、熱水、麵粉

步驟一：鮁魚去掉內臟、肚子裡面黑色的膜，放入清水中洗乾淨，對半切開。

步驟二：去掉魚刺，把魚肉片下來，剁成魚肉泥，五花肉也剁成肉餡。

步驟三：韭菜摘洗乾淨，甩幹水分切碎，姜去皮洗乾淨，切成薑末。

步驟四：準備一個小碗，放入適量花椒，倒入適量熱水浸泡，直到水溫變得溫熱，成花椒水。

步驟五：把魚肉泥和肉餡放在大碗中，倒入蛋清，適量料酒、胡椒粉、食鹽，然後朝一個方向攪拌均勻。

步驟六：然後分3次把花椒水倒入魚肉餡中，分別朝一個方向攪拌均勻，直到看到魚肉餡和肉餡完美的融合。

步驟七：然後倒入韭菜碎，繼續倒入適量生抽，朝一個方向攪拌均勻成餃子餡。

步驟八：另準備乾淨的大碗，倒入適量麵粉和清水，攪成絮狀，揉成光滑的麵團，繼續揉成長條。

步驟九：切成小一點的劑子，擀成中間厚四周薄的餃子皮，取適量餡放在皮中間，捏合捏緊包成餃子。

步驟十：鍋內添冷水燒開，撒入適量食鹽，下入餃子，輕輕推散，再次燒開後，拿走蓋子，繼續煮到餃子鼓肚，即可盛出裝盤食用。

鮁魚餃子好吃的訣竅：

1、鮁魚的內臟和肚子裡面的黑色膜一定要去乾淨，因為這些東西腥味重，口感也發苦。

2、鮁魚餃子調餡的時候，不僅僅要放料酒，花椒水才是必不可少的，因為它可以蓋住鮁魚的腥味，還能激發鮁魚的鮮美。