大家好；我是鄉村的風流老農！今天我為大家帶來了一道實實在在的一碗麵，也許在你餓得發慌的時候，只有端上一碗噴香誘人的香辣牛肉麵才能讓你氣定神閒。整碗面從內到外都散發著牛肉的濃濃香氣，還有著調皮的微辣，吸引著你吃個不停。這碗面如果你吃完了，真是讓你心滿意足回味無窮。
下面我就把這道美食麵的配料，以及做法步驟向大家介紹一下，願我們一起來分享這道美食吧！
主料。
水面220克。
牛肉100克。
輔料。小白菜心6棵，姜，蒜，大料，香葉，蔥段，蔥花，各適量，幹辣椒少許，花椒一小勺。
調料。植物油50毫升，高湯100毫升，白糖兩大勺，料酒一小勺，紅油辣椒兩小勺，老抽兩小勺，雞精，鹽少許。
製作方法和步驟。
一。先把牛肉切成大塊兒，放入沸水中焯去血水後撈出，瀝乾水分。鍋中再放油燒熱，加入白砂糖，在小火炒糖色。
二。再放入牛肉塊，加料酒，改中火翻炒均勻，然後加紅油辣椒同炒。
三。在將牛肉移入燉鍋，倒入高湯再放鹽，老抽，姜，蒜，幹辣椒，香葉，花椒，大料，蔥段，燒開後轉小火燉煮一小時30分鐘左右，再加雞精調味。
四。另起鍋，燒水煮麵，面熟後撈出，放入碗中。
五。面上擺數塊牛肉片，在淋上牛肉湯汁，放入焯好的小白菜心和蔥花即可。
溫馨提示！
用來製作牛肉麵的牛肉最好選用牛肋上的肉，此部位的肉比較可口，再加入的紅油辣椒，只用其中的紅油就可以了，不要把裡邊的辣椒糊也放進去，因為後面會加入紅紅的幹辣椒，非常誘人。
這道美味香辣牛肉麵的準備及烹飪時間大約1小時40分鐘左右。