在餐飲界，很多人拿中餐跟西餐比較，認為中餐沒有西餐上檔次。中餐的色香味遠勝西餐，可為什麼有些人總是覺得吃頓牛排鵝肝喝點紅酒就是比中餐高端呢？
中餐講究色香味俱全，西餐講究食物搭配；中國烹飪中對於蔬菜，國人的飲食習慣是炒了吃，在大火炒的過程中有好多種營養素在高溫下已被損失掉，西餐吃法是以生吃為主，蔬菜中的維生素C的攝入量大大提高，生吃當然比熟煮有營養；中餐由於大量使用味精，味道重，可口好吃，但可口好吃不見得健康。西式的烹調方法更用心去關注菜郩的原材料本身，適合什麼樣的烹調方法，去做出能夠滿足人在各種營養方面的需求。
首先我們要了解中餐與西餐的特色與區別。
首先在烹飪上：中餐高油高鹽，即使是相對清淡的粵菜，蘇菜，浙菜，閩菜也不例外。煎炒烹炸，還是以炒為主花樣繁多，這是中餐特點。
而西餐要簡單的多，sauce（醬汁）是西餐調味的靈魂。這是因為西餐的主食是麵包，要有湯汁泡著才好食用。這也是為什麼西餐第一道菜是湯。事實上古代歐洲一般人們的食物，往往就是熬一鍋湯再加上麵包，高級一點的會配上烤肉和沙拉。西餐除了橄欖油和黃油幾乎不會用其他的油，而這兩種油普通人幾乎是做不出來好吃的中餐的。
其次，在食用過程中：中餐菜的味道是在做的過程中已經定好了的，菜一出鍋味道就沒法再改了。主要是因為鹽都是在製作過程中放的，而鹽是調味的第一調料。
而西餐在製作中，往往不加鹽或是加極少的鹽。食客往往是根據自己的口味在食用過程中加鹽調節。眾口難調，中餐只能選擇吃或不吃，除非是對菜品製作了解提前跟廚師說明。但就算說明由於中餐的非量化製作方式，即使同一廚師做同一道菜味道都會有所變化。符合口味不是那麼容易做到的；而西餐可以自己更改味道，並且廚師完全可以按照顧客的要求去烹飪。中餐只會問是否忌口，選擇菜式不會隨意更改菜品製作方法。顯然這不合西方人的飲食習慣。
再有中西餐最大的差異在於：西餐是分餐制長桌兩邊每人一個盤子一套刀叉一道菜，互不交叉。烤肉，沙拉也是使用公共餐具分好再獨自食用。而中餐是共餐制，大家圍坐在圓桌邊，只用筷子共同食用一道道菜品。雖然30多年來一直在提倡使用公筷，但顯然接受度還是很低。這點也是西方人很難接受中餐的原因。不過現在高檔餐廳中餐西制已經越來越普及了。
世界各地都有美食。認為中餐色香味遠勝西餐，和認為西餐代表檔次都同樣片面。任何一個地方的飲食文化都和當地的風土人情緊密相連。吃又是人作為生命的第一需求，各個民族在這件事上的創造力其實相差無幾。有些人長了國際胃口，對不同地區的烹飪邏輯能夠理性客觀的評判。但更多人只能接受自己從小習慣的口味，外來的食物加工方法令其難以下咽。在國外，認為中餐難吃的外國人，一點兒也不比認為西餐難吃的中國人少。這種當地胃和國際胃的爭論永遠會持續下去，就像豆花的鹹甜之爭一樣，自得其樂、無傷大雅就好，千萬不要當真了。