駿豪會蔡家飯堂，廈門最貴的私房菜之一，人均500+
這裡有峇里島風情，有陽光，有花香還有廈門最貴的私房菜之一的蔡家飯堂。
夏天以進入大暑，各大小餐廳都實名推出自己的當季新品，廈門最貴的私房菜之一駿豪會蔡家飯堂也不例外。
蔡家飯堂， 一眼就猜出老闆姓蔡，無論走過世界上多少地方吃過多少美食，心底那一抹老廈門的情懷都在這裡。老廈門情懷的花磚、還有全部以鼓浪嶼的著名建築命名的七個包間：海天堂構、容谷別墅、八卦樓、番婆樓、金瓜樓、黃榮遠堂、滙豐公館。每一間都充滿閩南情懷的花磚，每一間都有閩南泡茶話仙的氣息。最大的包間相當震排撼，據介紹同時可以擺放八張大桌，容納上百人，透過落地玻璃窗就是綠蔭廊橋，碧水藍天的峇里島風景。
蔡家飯堂的閩南特色私房菜，重視食材，環境優雅、服務貼心，各種標準頗高。
涼菜芥香水晶肚：採用魚膠製作，口感爽滑中帶著Q彈，酸爽的調味很適合的胃口。
甘梅有機小番茄：爆汁的小番茄和話梅的組合，酸酸甜甜的，很夏天。
順德花膠拆魚羹：滿滿的膠原蛋白哦，櫻花蝦點綴著白膠、龍膽魚、絲瓜、支竹等食材，湯頭濃鬱滋補，口感鮮甜，層次豐富。
酥炸加拿大生蠔：生蠔常吃，但這麼任情的做法還是第一次見著，外表炸酥的加拿大生蠔表皮酥脆，生蠔肉鮮嫩，搭配餐廳秘制的醬汁，滿足。
青檸海鹽煎和牛粒：和牛粒紋理清晰，煎至七分熟飽滿q彈，蘸一點海鹽一口下去肉香濃鬱，汁水在口中微微爆出，口感美妙。
蝦醬草雞煲：蝦醬的鹹鮮很惹味，一揭鍋蓋，濃鬱的香氣讓人慾罷不能。肉質細膩的河田雞，雞肉細嫩緊實，入口鹹香。
蛤肉絲瓜鮮竹笙：夏天是絲瓜的季節，翠綠飽滿。搭配竹笙的爽脆和花蛤的鮮甜，這道菜清熱降火，又是夏日佳品。
香焗鱈魚佐魚籽醬：像是個大家閨秀出場氣質超眾，豐腴的銀鱈魚上點綴著甲骨文魚籽醬，頂上是一撮金箔，邊上搭配著水果。銀鱈魚肉質鮮嫩細滑，加上魚籽醬提鮮，鹹甜的口感，有一種美妙的感覺。
本地黃瓜石斛嫩腱湯：石斛、黃瓜、腱子肉、乾貝、芡實等一起燉，湯頭清甜，味薄而不寡，是道適合夏天的湯品。
黑松露火腿炒飯：黑松露包裹著的香米，香甜沁人心脾，餐廳還別出心裁的把黑松露烤成片狀，那叫一個香啊~
這了季的出品都蠻適合夏天，蔡家食堂人均500+，是高端人士商務宴請的好地方。
蔡家飯堂：廈門仙嶽路1183號駿豪食樂匯內