關於「世界麵包大賽」
2005年，由十位法國MOF以「促進麵包的營養價值與創新」為理念成立的世界麵包大使團（Les ambassadeurs du pain ），在法國創建了「世界麵包大賽（ Mondial du Pain ）」，2007年開始舉辦第一屆世界麵包大賽。這項比賽每兩年舉辦一次，目前有60餘個國家和地區參加，代表了各個國家及地區最高的麵包烘焙水平，被稱為麵包界的「奧林匹克」。決賽在法國進行，兩年一屆，是以一個麵包師傅帶著一個二十三歲以下的助手，8.5小時內做八個種類的麵包。先參加國家隊內的選拔賽角逐出一名國家代表，再去法國和全世界的麵包師PK。
2019年第七屆世界麵包大賽會在法國南特舉行，全世界各地的國內選拔賽正如火如荼的進行中，中國參與了前幾屆也獲得了豐富的經驗，國內選拔賽將全國分成八場預選賽，四大賽區：
華北賽區（北京賽區，瀋陽賽區）
西南賽區（成都賽區，西安賽區）
華東賽區（上海賽區，武漢賽區）
華南賽區（廣州賽區，福建賽區）
四大賽區的分區賽將一共選出8強選手參加總決賽，在2019年4月1-4日，進行國內決賽，總決賽的冠軍將代表中國隊出戰第七屆的世界麵包大賽。
中國隊選拔賽的最新賽況
2018-2019年度，第七屆世界麵包大賽中國隊選拔賽的所有8場預選賽，歷經了上海、武漢、北京、瀋陽、西安、成都、福州、廣東的八個城市預選賽，已經圓滿畫上了句號。每場預選賽結束後都會晉級兩組選手，參加分區賽，華東賽區、華北賽區、西南賽區的三場比賽也已經結束，每場同樣有兩組選手晉級總決賽。
最後一場華南分區賽的比賽，將會在12月17-19日，在廣州國際酒店用品及餐飲博覽會中進行。第七屆世界麵包大賽中國隊選拔賽的總決賽將於2019年4月1-4日在上海舉行，屆時將會是烘焙高手中的高手的巔峰之戰！
最新的賽況：第七屆世界麵包大賽中國隊選拔賽華南區-福州賽區比賽已經於10月18-19號結束。晉級選手：
選手：曹曉昌（助手：魏一博）
選手：馬佔勇（助手：張凡）
廣州預選賽於10月23日-24日結束，晉級名單揭曉，晉級選手是：
選手：莊瓊芳（助手：王真娣）
選手： 龍美容（助手：楊雄森）
△東莞市技師學院黨委書記、院長劉海光教授為兩組晉級選手頒發證書
回顧福州預選賽
△吳日珊女士-世界麵包大使團中國區秘書長
△曹繼桐老師：大賽總指導、世界麵包大使團中國區主席
5位裁判與2位助理裁判
世界麵包大賽總指導：曹繼桐
裁判長、世界麵包大使團（中國）副秘書長：王記裁判、世界麵包大使團（中國）秘書長：讓崢皓裁判、世界麵包大使團（中國）常務副秘書長：羅明中
裁判、世界麵包大使（中國）：白羽裁判、國家西式麵點師技師：鄢益龍
助理評委：戎小龍、陳敬賢、權 鑫
參與選手
一號選手：楊小軍（助手：鄒陽輝）
二號選手：曹曉昌（助手：魏一博）
三號選手：馬佔勇（助手：張凡）
四號選手：黃桂榮（助手：陳倩）
福州預選賽作品：
回顧廣州預選賽
評委陣容：
世界麵包大賽總指導：曹繼桐
裁判、世界麵包大使團秘書長：讓崢皓
裁判、國家高級技師：羅思
裁判、國家高級西點技師：肖予凱
助理評委：許金倫、劉健、陳錫泉
一號選手：馬甜甜（助手：何坤）
二號選手：萬相文（助手：馮世樂）
三號選手：丁亞江（助手：黃湛明）
四號選手：崔相毅（助手：唐溶澤）
五號選手：莊瓊芳（助手：王真娣）
六號選手：龍美容（助手：楊雄森）
助理裁判按照比賽規則對每組選手的麵包進行稱重並進行記錄、打分。
另外三大賽區的賽況回顧
回顧上海預選賽
上海賽區參賽選手及助手：
選手：張猛（助手：何歡歡)
選手：劉欣（助手：孫磊)
選手：丁玉坤（助手：陶卓)
選手：胡海燕（助手：李瑤)
選手：王晨祥（助手：朋吉)
選手：許南南（助手：馮英傑)
選手：吳明正（助手：陳孟利）
選手：王松（助手：曾一鎧）
上海預選賽晉級選手
選手：劉欣（助手：孫磊）
選手：許南南（助手：馮英傑）
回顧武漢賽區預選賽
參賽選手及助手
選手：呂強（助手：管奕紅）
選手：馮曉光（助手：劉浩然）
選手：陸陽（助手：王順）
選手：李安（助手：洪紫騰）
選手：高長傑（助手：尹家明）
選手：孟文升（助手：蔣龍慶）
武漢預選賽晉級選手
選手：呂強 （助手：管奕紅）
選手：陸陽 （助手：王順）
作品回顧欣賞：
華東賽區晉級選手
選手：劉欣，孫磊 （助手：管奕紅）
選手：許南南，馮英傑 （助手：管奕紅）
華東區晉級作品欣賞：
上海賽區在歷年來都是競爭最激烈的華東賽區，所選拔的選手多半都可以進入全國三強，我之前也是參加這個賽區，所以感觸頗深。今年華東區晉級選手之一的劉欣是第一位闖入八強的女麵包職人，備受關注。
△華東分區賽劉欣和她的藝術麵包作品
東京烘焙職業人常常有收到留言，是不是女孩子就不適合從事麵包行業？雖然女選手在體力上稍顯劣勢，但是在色彩搭配、細心程度等方面卻有著更為突出的優勢，製作的藝術麵包多了柔美的風格，往往會讓人眼前一亮。麵包工作是非常辛苦的，這其中有大量的體力耐力的考驗，長時間的勞動、高強度的壓力，對於女性職人有更高的體力挑戰！因此在國際比賽中，也有不成文的例子，假如雙方的作品技術不分伯仲，那麼這個時候評委會稍微側重於給女選手加分。在此我們鼓勵更多的女性麵包職人參與到國際的比賽中歷練技術，女性麵包職人也要相信自己的技術特長、發揮自己的優勢，那麼賽場上，必定巾幗不讓鬚眉。
△劉欣獲得了華東區冠軍
西安預選賽晉級選手
選手：尹強強 （助手：慄靜雷）
選手：任龍 （助手：王正偉）
成都預選賽晉級選手：
選手：郭英 （助手：餘翔明）
選手：陳玲 （助手：嚴一城）
西南分區賽晉級選手
冠軍：選手陳玲 （助手：嚴一城）
亞軍：選手尹強強 （助手：慄靜雷）
△陳玲是第二位闖入世界麵包大賽中國區八強的女麵包職人
北京預選賽晉級選手
選手：楊龍江 （助手：王樂程）
選手：徐偉男 （助手：孔維傑）
瀋陽預選賽晉級選手
選手：林業強（助手：周鼎）
選手：肖文省 (助手：周逸凡)
華北賽區晉級選手
選手：林業強（助手：周鼎）、徐偉男（助手：孔維傑）
最後感謝8場預選賽的承辦單位
廣東：東莞市技師學院福州：騰福貿易有限公司西安：未央大學城陝西科技大學成都：四川省烘焙食品業協會瀋陽：瀋陽市金糧食品原料有限公司北京：曹繼桐烘焙文化藝術學院武漢：武漢金領職業培訓學校上海：現代食品職業技能培訓中心