重慶旅遊，去居民區吃九宮格火鍋，巴適的板

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吃頓火鍋，在我們生活中可能再平常不過了，因為火鍋這種美食早已從川渝流行到全國，火鍋店也如雨後春筍一般遍地開花。但是到了重慶旅遊，難免還是想去吃火鍋，吃一頓當地正宗的九宮格老火鍋，才算完整。

為什麼必吃九宮格火鍋？因為它是重慶碼頭文化的重要標識，據了解火鍋是由以前碼頭上幹活的苦力發明，他們沒有錢吃好菜，就把牛的內臟和菜一起放在鍋內涮，鍋底加入牛油，且放的重口可以去腥味。而九宮格的形式則可以和別人一起拼桌，各佔其格，菜不會搞混。那麼來到重慶要去哪吃九宮格火鍋才正宗了，畢竟像磁器口、洪崖洞這樣外地遊客多的景區商業化太過嚴重，火鍋也難免會依照外地遊客有所改進。

這次旅行一共吃了兩次九宮格火鍋。第一家叫做楠火鍋，位於南岸區花園五村3幢（近地鐵3號線工貿站）。聽這個地址像不像找到別人家裡面去了？沒錯，在重慶很多好吃的火鍋店並不是開在明亮的商場裡，而是鑲嵌在市井裡，它就是重慶人生活裡的一部分。

在諮詢了當地的朋友之後，他給我推薦了一處位於居民區的火鍋店，他說這樣的火鍋店才是本地人愛來的。也確實！火鍋本來就是市井美食，只不過在很多城市變成了商場裡的高端餐飲。這家居民區的火鍋店店面不大，生意卻很火鍋，居然還要等位置。周邊停車位還蠻多的，或者說就是見縫插針畫的有停車線，說了吃完飯就走只收了5元停車費，很便宜。

一開始我並不曉得九宮格火鍋的意義，雖然有小格子隔開，那還不是一鍋湯嗎，有什麼區別嗎？這家火鍋店的牆上有九宮格火鍋的詳細說明。其他的就不說了，像我這樣的外地遊客最關心的是到底辣不辣！因為九宮格都是辣湯，而重慶的辣度又是一般外地遊客難以接受的。吃了以後我只能說真的有夠辣，我都是這樣來應付的。

首先肯定要調一份不有辣度的調料，香油、香菜和耗油為主，加上些許蒜泥，這樣能夠稍微減輕一些從鍋裡撈出的辣湯汁；其次我學習到九宮格的中間湯汁開的最旺，這樣菜不容易沾到辣油，所以夾出的每一種菜都要在最中間涮一涮；最後再點一些甜品，比如冰粉以及這家店特色的綿綿冰。綿綿冰我是真的喜歡，就是把冰沙放在紅糖水裡，超級好喝不膩也很解辣。整個一頓火鍋吃的酣暢淋漓，巴適的板！

在重慶，這樣的居民區老火鍋店還有很多，通常味道都不會太差，畢竟是開給本地人吃的，如果味道不行肯定也開不下去。所以你記住了嗎？重慶旅遊該去哪吃正宗的火鍋，怎樣應對兇猛的辣度，建議收藏這篇文章！