冬季天亮得晚，但是孩子去上學的時間比大人去上班的時間還要早，7點鐘就要從家出發去學校。為了孩子能吃上熱乎乎的早餐，很多媽媽天不亮就起來做早餐，我也曾經是其中的一位，不得不說：「哪有什麼歲月靜好，只是有人為你負重前行。」為愛下廚，媽媽們卻是心甘情願，要不怎麼說「世上只有媽媽好」。
早餐做多了，自然也摸清了孩子喜歡吃啥，下面就分享我家常做的7種早餐餅，1天1款一周不重樣！每種餅的做法還特別簡單，早起10分鐘就可以輕鬆搞定，配上電飯煲預約好的各種米粥就是非常營養的早餐了。孩子喜歡吃，媽媽也是樂意做。都說「冬天溫暖的被窩和美食都不可辜負」，學會這7種早餐餅，辛苦的媽媽們也可以多睡半小時，不用起大早。懶媽媽有懶招，一起來看看做法吧。
一、土豆絲雞蛋餅
土豆堪稱是食材界的傳奇，沒有誰會不喜歡它，不論是煎炒烹炸怎麼做都好吃，拿它做成早餐餅更是有迷人，外酥裡嫩，百吃不厭。
製作方法：
1、 土豆絲削去表皮洗淨後擦成絲，清水中多清洗幾次去除土豆澱粉，瀝乾水分。
2、 土豆絲中打入1個雞蛋攪拌均勻，撒入少許鹽，加入大約30克的麵粉拌勻，麵粉無需多加，只要把土豆絲粘合住即可。
3、 不粘鍋中刷入少許油燒熱，舀入準備好的土豆絲麵糊平鋪在鍋底煎至定型。
4、 然後用鏟刀切成大塊後，分別翻面煎另一面。
5、 待兩面都煎至金黃，土豆絲雞蛋餅就做好了，香酥脆，越嚼越香。
二、蘿蔔絲雞蛋餅
冬季蘿蔔賽人參，理氣潤肺，按照北京糊塌子的方法做成蘿蔔絲雞蛋餅，咬上一口滿嘴香，兒子一口氣可以吃掉仨，怎麼吃也吃不夠。做法還特簡單，從準備到出鍋總共花不到10分鐘。
製作方法：
1、 蘿蔔削去表皮擦成絲，撒入1小匙鹽抓拌2分鐘倒出醃出的水分不要。
2、 打入雞蛋攪拌均勻，加入2湯匙麵粉攪拌均勻成麵糊狀。
3、 不粘鍋中加入適量的油刷勻，用勺子舀入適量的蘿蔔絲麵糊放入鍋中，自然形成圓餅狀。
4、 開中火煎至兩面金黃即可盛出。
三、紅糖餈粑（糖油粑粑）
這是一款用糯米粉和紅糖做成的小餅，軟糯Q彈又甜潤，久了不吃孩子點名要。也適合女人經常食用補氣血。
製作方法：
1、 糯米粉倒入大碗中，加入飲水機中的開水，一邊加入一邊攪拌至無乾粉狀，然後手工揉成光滑麵團。
2、 把麵團放在面案上搓成長條狀，分割成均勻的小面積子，取面積子在手心中揉圓壓扁，小餅坯就做好了。
3、 不粘鍋中刷上少許植物油，放入做好的小餅胚調中火煎至兩面金黃。
4、 再倒入提前用開水融化了的紅糖水，煎至紅糖水變微稠，小餅全部裹上糖漿，紅糖餈粑就做好了，香甜軟糯，小巧可愛特迷人。
四、胡蘿蔔花菜雞蛋餅
胡蘿蔔富含胡蘿蔔素和維A,經常食用可以滋養眼部，避免眼睛乾澀，對於保護視力有好處。加入了西蘭花令營養更豐富，看起來也是賞心悅目，更能勾起人的食慾。
製作方法：
1、 西蘭花開水中稍稍燙上1分鐘取出切成碎末。
2、 胡蘿蔔洗淨擦成絲也切成碎末。
3、 大碗中加入100克麵粉，倒入切好的西蘭花碎末和胡蘿蔔碎末，在打入1個雞蛋。少許鹽。
4、 加入100毫升水攪拌均勻成麵糊糊。
5、 不粘鍋中刷好薄薄一層油燒至微熱。用勺子舀入調好的麵糊倒入鍋中，麵糊順勢流淌成圓餅狀。
6、 帶一面煎至定型後翻面煎另一面，兩面皆煎至金黃即可裝盤端上桌了。好吃不費時，營養又美味。
五、香蔥雞蛋餅
雞蛋餅最快捷的方式，只加上一點香蔥也可以變幻成美味早餐。有時候美味的食物真的不貴，也不耗費時間。
製作方法：
1、 香蔥洗淨切成碎末。
2、 大碗中倒入100克麵粉，打入1個雞蛋，撒入少許鹽，再加入切好的香蔥。
3、 加入和麵粉等量的水攪拌成麵糊，麵糊不要調得太幹，保持一定的流淌性。
4、 七孔不粘鍋中刷入適量的油燒熱後關火，用勺子舀入麵糊糊填滿每一個空洞。
5、 開中小火煎至一面定型後翻面煎另一面，兩面皆煎至金黃即可盛出，就是這麼簡單至極。
六、鮮肉早餐餅
周末時間比平日充分些，早餐餅做個肉餡的，但是和面和準備肉餡都習慣頭一天晚上提前準備好，第二天早上直接包製就是的，也花費不了多少時間。餅皮香酥可口，肉餡汁多濃香，配上白米粥別提有多舒服了。
製作方法：
1、 麵粉300克一半加入開水攪拌成糊，一半加入溫水攪拌成絮狀，然後合二為一揉成光滑的麵團，放在保鮮袋中置於冰箱冷藏保存。
2、 豬肉餡300克中加入1個雞蛋攪拌均勻，調入3湯匙醬油、1湯匙蠔油，撒入少許鹽攪拌均勻。
3、 再加入20毫升生薑水分3次加入肉餡中攪拌至被肉餡完全吸收。
4、 最後加入香蔥末攪拌均勻，肉餡就做好了，將其放置在冰箱冷藏保存。
5、 第二天早晨起來面案上撒上少許麵粉，取出麵團重新揉至光滑後搓成長條狀，分割成大小均勻的，面積子。
6、 面積子放在手心中揉圓壓扁，用擀麵杖擀成外沿偏薄，中心偏厚的麵皮。
7、 舀入適量的肉餡放在麵皮中間，包成包子模樣，之後稍稍壓扁，鮮肉餅胚就做好了。
8、 平底鍋中倒入適量的植物油燒至5成熱，下入餅胚煎至兩面金黃，肉餅中間微微隆起，鮮肉餡餅就烙好了。
七、炸油餅
這是北方常見的一道早餐，自己在家做就改變了一下配方，更營養也更健康，外酥空心，配上豆漿或者牛奶就是元氣滿滿的早餐。同樣把和面的程序提前到頭一天晚上，早上時間太金貴，周末能多睡半小時別提有多美。
製作方法：
1、 麵粉300克加入3克酵母、3克白糖攪拌均勻後打入一個雞蛋，倒入30度左右的溫水，一邊攪拌一邊攪成棉絮狀。
2、 揉成比較光滑的麵團，然後加入1湯匙玉米油繼續揉至油被麵團完全吸收。
3、 揉好的麵團蓋上保鮮膜，放置在冰箱冷藏發酵。
4、 第二天早上取出麵團重新揉成光滑的麵團，分切成大小均勻的面積子。
5、 把每個面積子揉圓壓扁，抹上薄薄的一層油，擀成大約5分錢硬幣厚度的圓餅狀，然後用刀在餅胚的中間劃上2刀。
6、 鍋中倒入適量的植物油燒至7-8成熱，下入油餅胚炸制兩面金黃即可。
油餅金黃燦燦的樣子看著就很饞人，香酥可口的味道更是吃上一回就會為之迷戀。
冬天，我家一周早餐餅不重樣，孩子特愛吃，媽媽不用起大早，懶媽媽自有懶辦法。
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