開封（簡稱：汴），古稱老丘、汴京，隸屬河南省，首批國家歷史文化名城，是世界上唯一一座城市中軸線從未變動的都城，為中國五大古都之一、八朝古都，有「琪樹明霞五鳳樓，夷門自古帝王州」、「八荒爭湊，萬國鹹通」等美譽。中國河南開封是一座歷史悠久的城市，旅遊資源豐富 ，想要全面地了解這座城市，當然不容錯過當地的美食。
宮廷杏仁茶是一道由宮廷傳入民間的風味小吃，其是以杏仁粉為主料，由龍鳳銅製大壺燒制的沸水衝制，再配上杏仁，花生，玫瑰，桂花，枸杞子，櫻桃等十餘種佐料，是滋補益壽的佳品。杏仁茶吃起來就是酸酸甜甜，很適合飯前開胃。
桶子雞是開封特產名菜，以其色澤鮮黃，鹹香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名。其主料是雞，主要烹飪工藝是煮。老母雞的補益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風。
灌湯包子是開封歷史悠久的名點之一，外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多。吃灌湯包有人人必備的口訣：「輕輕提，慢慢移，先開窗，後喝湯，一掃光，滿口香。」這樣的吃法可以充分感受到灌湯的鮮美流油、皮餡的軟嫩充盈。
鯉魚焙面是開封傳統-名菜，由"糖醋熘魚"和"焙龍鬚麵"兩道名菜配製而成，據《如夢錄》記載：明清時，開封每年農曆二月初二，稱為"龍抬頭"，"筵客吃龍鬚麵，節禮送面"。當時製作的是"龍鬚麵"。只是用水煮熟，後改炎焙制的方法。故稱為"焙面"。同樣是酸甜口味，鯉魚焙面卻大大不同於西湖醋魚。
炒涼粉是開封一種地道的風味小吃，一般都是由豆類或是山芋、澱粉等，加入適量的水稀釋成糊狀，等煮熟後冷卻凝結成塊狀，晶瑩剔透的「涼粉」就新鮮出爐了， 炒好後的涼粉熱氣騰騰，且香味濃鬱，色澤潔白晶瑩，吃起來更是既爽口又嫩滑。
羊雙腸又叫羊雙腸湯，屬於豫宴之一，是用羊的大腸和小腸熬製而成，據「老開封」講，過去賣羊雙腸的大都沒有固定的攤位，而是擔著挑兒沿街叫賣，擔子的前邊放著用劈柴燃燒的小爐子，爐子的上面放著熬湯的小深兜鍋，擔子的後邊放著事先熬好的老湯、腸子和碗筷。
五香羊蹄是豫菜五大滷味之一，同時也是開封名小吃。有鹹鮮和麻辣兩種味型，愛吃辣和不愛吃辣的人都可以吃噠，可以說是涵蓋了所有人群。它的特色就在於筋柔香爛，受到好多人的歡迎。
羊肉炕饃，是開封著名小吃之一，製作原料主要有蔥末，鹽、孜然等，羊肉炕饃是用薄薄的白麵餅中間裹著羊肉末和一些特製的調料，吃起來麵餅筋道，很有嚼頭，因為烹製時使用羊油或羊蹄油炕制而成，所以帶有很重的羊肉燒烤的味道，成品焦香肉末味十足，別有風味。