截止到7月底，瑞幸咖啡的門店數已經達到了809家。這個數字在之後的半個多月裡依然在不斷更新。
在瑞幸那些「一周新開13家店」的公眾號推送裡，留言板裡的用戶們在熱烈歡迎著瑞幸開到自己所在的寫字樓附近，還有不少瑞幸未涉足城市的用戶在呼喚著「XX地求開店」——他們或許是在工作中經常需要咖啡因的補給，或許是想嘗試一下這個被無數財經媒體大寫特寫的明星品牌的咖啡究竟怎樣，又或許是想儘早消耗掉手裡的優惠券。但無論如何，大多數瑞幸咖啡的粉絲默認的是去點上一杯外賣咖啡，而不是專門走進店裡坐一坐，享受一個和咖啡相伴的下午。
不斷增多的瑞幸咖啡門店數量意味著更短的配送時間、更多的覆蓋人群，意味著會有相當一部分聽說過但沒機會喝它的人可以下載luckin coffee app點上一杯免費咖啡。
但這並不意味著門店的醒目，不意味著它們需要被客人看見。
瑞幸的店，很難讓你看見
瑞幸咖啡的店型分為四種：旗艦店、悠享店、快取店和外賣廚房店。不同店型在門店面積、店員配置、功能均有所區別，四種門店大定位大致如下：
旗艦店：S類店，豐富場景+堂食+外送；
悠享店：A類店，豐富場景+堂食+外送；
快取店：B類店，簡配場景+自提+外送；
外賣廚房店：C類店，只做外送，不支持自提。
「燒錢 」一直是緊貼著瑞幸的一個關鍵詞。但這個詞卻並不能用在瑞幸的選址上。在luckin coffee app上顯示的門店中，絕大多數門店都屬於「快取店」，大多位於寫字樓一角、便利店中的一部分區域。如果不是專門前去自提，顧客是很難看到這些門店的。
8月16日中午，億歐記者探訪了北京瑞幸咖啡的兩家門店——民生大廈店和萬通中心店。在瑞幸的定位裡，這兩家店分別屬於悠享店和快取店。
位於民生大廈悠享店並不難找——店面正是開在民生大廈內部，店裡有大概20張桌子。可以看到的店員共有五名，其中四位在吧檯製作咖啡，還有一位站在吧檯外側負責整理外賣以及引導客人取餐。在進進出出的顧客裡，選擇留在店內堂食的不多，大多都是匆匆取走自己的那杯飲料。期間不時有順豐配送員走進來取走外賣紙袋。
民生大廈店內景
雖然店內的裝潢稱得上美觀，但和星巴克或其他獨立咖啡店所提供的優雅氛圍不同的是，走進瑞幸門店你會感受到一種嘈雜之感。在中午，也就是白領們午休的時間段，大多數人也只是在這裡短暫駐留，而不奢望著把它當成「第三空間」。
位於萬通中心地下一層的快取店找起來則沒有那麼容易。這裡的客流量也少得可以忽略不計。這家瑞幸快取店所承接的多是來自周圍寫字樓的自提單和外賣單。
萬通大廈店
最令人期待的無疑是旗艦店。但奇怪的是，雖然瑞幸一直聲稱自己有四種店，但實際上在瑞幸的APP裡你根本看不到旗艦店。億歐向瑞幸方面詢問旗艦店的具體地址，但得到的回應是瑞幸咖啡旗艦店目前「還在籌備中」，不僅是北京，目前在全國範圍內都沒有一家旗艦店。
在餐飲業，線下門店的作用是展示品牌形象，吸引人流從而獲客。所以店面是否醒目、是否處於人流量大的黃金地段自然十分重要。
而瑞幸廣泛布局快取店，遲遲不開設旗艦店的做法，看起來對線下引流並不著急。
瑞幸的店，無需讓你看見
「我會把網際網路的競爭帶進咖啡市場的，星巴克們很快就要感受到了。」瑞幸咖啡創始人錢治亞曾在一場媒體飯局上如此說道。正如她所說，獲取流量和展示品牌形象這兩件事，瑞幸的選擇是在線上完成。
通過LBS廣告投放（湯唯和張震的廣告片），迅速告知周邊人群，再以首單免費獲取第一批下載用戶，用強力的裂變拉新吸引存量找增量，瑞幸咖啡的用戶量很快得到了病毒式的增長。
瑞幸第一家店開在銀河SOHO，當時和瑞幸比鄰而居的是一家重慶小麵店。當看到自家麵館旁開了一家咖啡廳，重慶小麵店的老闆的第一感覺是：同情瑞幸——他看到自己店的客流量很少，所以斷定瑞幸的客流量也好不到哪去。但三個月後，瑞幸每天的訂單量已經達到1500杯。瑞幸的流量不需要依靠線下，自然也就無需在選址和租金上「燒錢」。
選址是在選什麼
想要打出品牌的知名度和勢能，核心商圈核心位置往往是最好的選擇。
據喜茶開發總監李正磊介紹，「從橫向對比而言，我們把商圈、購物中心項目、商場鋪位分別劃分為A、B、C三個等級。若橫向同級，則縱向選擇優先順序，喜茶將按照『商圈＞項目＞位置』這個縱向邏輯進行門店選址。」上海來福士廣場、廣州天環廣場、深圳萬象城、北京三裡屯都是喜茶的坐標。
再以星巴克的選址為例。資料顯示，星巴克在城市的選擇上優先考慮幾大三角發展區。截止到2018年上半年，星巴克在中國內地進入了145座城市，總門店數量已經達到了3362家，數量最多的上海已經開出了663家店。進入城市內部再選址，市中心、旅遊景點、金領白領商務區、大型交通樞紐都是最優選擇，居住區與其他商務區是次選。
在強勢的選址策略下，優質店面基本已被星巴克搶佔完畢。雖然瑞幸快速布店且聲稱「歡迎各類咖啡店轉讓」，但在選址上，瑞幸從一開始就沒打算和星巴克走同一條路。
對於瑞幸來說，選址選的是配送效率，再通過得到的用戶數據確定接下來的選址方向。換句話說，就是瑞幸的高出杯量和配送效率不在於配送速度有多快，而是在於瑞幸的門店足夠密集——以億歐所在的寫字樓為例，周圍4公裡以內的瑞幸咖啡門店就有14家。
根據瑞幸官方透露，目前瑞幸的外送訂單平均完成時間已經降至18分鐘，「30分鐘慢必賠」超時率也已經降低至0.4%，用戶很難再像以前一樣薅配送時間的羊毛。
無論是到店還是外賣，瑞幸只通過app點單。瑞幸咖啡CMO楊飛曾在採訪時表示，做app的好處之一就是便於收集用戶數據，這種數據同樣會應用到選店上。
瑞幸咖啡聯合創始人郭謹一說：「我們有一套智能選店的系統，我們可以看到這個寫字樓有多少人點了我的咖啡，比如我在中關村開了一個店，我突然發現旁邊的幾個寫字樓，點外賣的人特別多，我下一步馬上就會把店開到其他寫字樓附近，這樣我所選的店針對性都特別強，基本能精準找到客戶。」
瑞幸的選址給了人們另外一種思路：在線上流量已經成熟的當下，瞄準核心商圈核心位置已經不是選址的唯一選擇；在醒目的門店之外，你的流量還可以來自線上。
在8月1日的夏日發布會上，當被問及「星巴克要做外賣了，瑞幸怎麼看」時，瑞幸表示自己不僅僅是外賣咖啡，而是希望把咖啡擴展到生活的多個場景中。
瑞幸創始人錢治亞認為：「單純的外賣模式沒有生命力。」純外賣咖啡在成本結構、外送的時效性、客戶體驗、產品口味上都面臨很大的挑戰。
為了快速布店，瑞幸早期主要採用的是外賣廚房的形式。瑞幸方面也曾在公開場合表示過，未來這樣的店面會越來越少。
瑞幸的最新動作是對準了企業用戶。在聯想橋神州優車集團一層大廳內、中航廣場內的今日頭條大廈內、新華社等企業辦公區都有瑞幸咖啡門店。這些門店屬於內部店，在app中不顯示，也不提供外送服務。如果外賣廚房越來越少，那麼像這樣的內部店會越來越多嗎？