豆腐蛋白質豐富，搭配濃鬱茄汁，下飯速度快，家中不能缺少
在吃飯的時候如果能夠有一道下飯速度快，吸引人的菜那就是很成功的一頓飯了。茄汁脆皮豆腐這個菜就能夠很好的下飯，因為茄汁是很濃鬱的。而且豆腐煎過以後特別的脆，再裹上了茄汁，入口就能享受到的美味。在家中吃飯一定不可以缺少了它，而且還能夠補充人體缺少的胺基酸，蛋白質含量也很高，讓營養也更加豐富起來。
【茄汁脆皮豆腐的前生今世】
豆腐是在漢朝時期由淮南王劉安所發明的，如今也已經成為了我們日常中最普遍見到的豆製品之一，而且豆腐也被稱作是水豆腐。根據記載可以了解到，最開始的豆腐是很難吃的，後來經過了不斷的改進，才有了如今的軟嫩和美味。
【茄汁脆皮豆腐的功效】
豆腐裡面含有了很多的蛋白質，而且含有的蛋白質屬於完全蛋白，裡面有很多種人體所需的胺基酸，脂肪的含量很低。同時還能起到降血壓降血脂的作用，老人小孩都需要多吃它。
自己調製的醬汁的醬汁味道很獨特，但是味道很香濃也很美味。煎過的豆腐又脆又嫩，外酥裡嫩的感覺保證讓你吃過一次就忘不了了！做法很簡單，快來試試吧！
【食材配料】
老豆腐1塊、小蔥2根、雞蛋一個、澱粉適量、兩勺番茄醬、一勺生抽、半勺老抽、一勺鹽、半勺糖、一勺醋、一勺澱粉、半碗水
【製作步驟】
1.把豆腐切大小均勻的厚片，再準備一個空碗，裡面加入番茄醬、生抽、老抽、醋、澱粉、鹽、糖和清水，攪拌均勻後變成料汁。
2.把雞蛋打入碗中攪拌均勻，然後把豆腐裹上一層澱粉再裹上一層雞蛋液。鍋裡加入油，加熱後把豆腐放到裡面去煎，兩面都變金黃了就撈出。
3.鍋裡留下底油，加入蒜末進行爆香。有香味後就加入調製好的料汁翻炒，要用大火翻炒讓它變得黏稠了。隨後，就加入豆腐在裡面。
4.讓豆腐可以均勻的裹上料汁，全部都裹上之後等待豆腐入味。把蔥切成蔥花，然後撒入鍋中，混合均勻了之後就可喲將火關掉。
5.然後再裝入盤中，就可以開吃了。
【做菜小貼士】
1.豆腐要煎到兩面金黃，但是一定要注意火候不要讓它變糊了。
2.料汁剛入鍋的時候比較稀，讓它煮一會變得濃稠了再加入豆腐，這樣更好裹上也更入味。
茄汁脆皮豆腐的美味是很濃鬱的，想要讓豆腐入味的更多的話，可以再它的表面輕輕地劃上一刀，不要太深了否則煮的時候可能會碎掉。香濃的茄汁，美味的脆皮豆腐是下飯的必備！每個家庭都不可以缺少它，蛋白質豐富，還有特殊的胺基酸營養，老人小孩都特別的適合吃。下飯速度快，大家都爭搶著想要去吃，有時間的快試試吧，速度超級快！
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