澳洲農場用巧克力餵牛 牛肉的口感大大提升

2020-12-24 川北在線網

澳洲農場用巧克力餵牛 牛肉的口感大大提升

時間：2017-07-14 10:15   來源：北京時間   責任編輯：曉蕊

川北在線核心提示：原標題：澳洲農場用巧克力餵牛 牛肉成 品來源：北京時間 澳大利亞南部的 Mayura Station 農場多年來一直別出心裁,給從日本進口的純種和牛飼料中添加巧克力和其它甜點。他們所培育出的牛肉質上乘,成為 品 牛肉市場上的寵兒。最開始用巧克力餵牛僅是一個突發奇想

    原標題：澳洲農場用巧克力餵牛 牛肉成「 品」——來源：北京時間

    澳大利亞南部的 Mayura Station 農場多年來一直別出心裁,給從日本進口的純種和牛飼料中添加巧克力和其它甜點。他們所培育出的牛肉質上乘,成為 " 品 " 牛肉市場上的寵兒。最開始用巧克力餵牛僅是一個突發奇想的實驗,沒想到結果令人驚嘆。

 

    斯科特德 - 布魯因是農場的管理者，初接手農場時，就立志讓自己的牛肉品牌打出一片天地。他潛心研究，還拜訪了日本的牲畜營養專家，耗時兩年時間調配和牛日常飼料，甚至和專家一起試吃。

    與眾不同的是，飼料裡面添加了巧克力、小熊軟糖、草莓軟糖、特色小點心等。平均每頭牛一天吃下兩公斤飼料，另外還有一些巧克力的碎粒。

 

    這一神奇飼料促成了美味的牛肉，米其林星級大廚表示：" 許多顧客一周會來吃兩到三次 Mayura 牛肉。他們喜歡牛肉完美的脂肪配比、柔嫩的質地和醇香的口感。"

    還有餐廳主廚表示："Mayura 農場的牛肉與日本本地和牛的不同之處很明顯。Mayura 牛肉的大理石花紋比例更高，還擁有獨特的甜味，帶著堅果和黃油的質感，實屬罕見。Mayura 牛肉無疑是上乘的牛排之 。"

 

    2010 年，農場高管決定換一種飼料，給牛也換換口味。那時候，他才真正意識到巧克力對牛肉口感的影響。兩個月後，老顧客們紛紛打電話來問為什麼牛肉口味變了，沒有以前好吃。

    顧客紛紛投訴：" 天吶，你們都做了什麼？你們的和牛質量大不如從前了。" 最終，農場管理者醍醐灌頂，又在和牛飼料中恢復了巧克力和牛奶軟糖的配比。

 

    農場主說，和牛 30 個月大的時候餵巧克力。一開始只餵一點，之後逐漸增加，直到牛走到生命的終點屠宰場為止。多年來，在廣袤的半開放和牛養殖場裡，餵養的過程中常年給牛播放輕柔的曲調，讓它們放鬆身心，快樂成長。

    添加巧克力等高熱量食品，是為了讓牛儘量長出大理石紋路狀的脂肪，必須讓牛飼料中卡路裡含量較高。

 

    這種牛肉價格不菲，一塊約 300 克的牛排在農場零售店的價格為 288 美元（約 1954 元人民幣），每千克大約 788 美元（約 5348 元人民幣）。

    餵牛巧克力並不是博人眼球，也並不稀奇，Mayura 農場一直專注生產良心好肉。曾經，玉米價格飆升也迫使農民給牛餵奶油甜點和棉花糖等，但 Mayura 農場是一家專心研究怎樣改善牛肉口感的農場。

 

    除了玉米和小麥之外，他們還研製 配料，讓牛肉物超所值。

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