墨魚是貝類，亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等。屬軟體動物門，頭足綱，十腕目，烏賊科。中國所指的「墨魚」或叫「烏賊」，大多是中國東海主產的曼氏無針烏賊和金烏賊兩個種。兩者的外形差別不大，主要差別是：前者胴部卵圓形，稍瘦，無骨針，幹製品叫螟蟲甫鯗；後者有骨針，幹製品叫烏賊幹。烏賊遇到強敵時會以噴墨作為逃生的方法並伺機離開，因而有「烏賊」、墨魚等名稱。
近年來，生吃墨魚真的是已經成為了一種潮流，當然最先開始的並不是咱們國家的人，而是韓國，韓國人特別的喜歡生吃墨魚，尤其是墨魚的墨汁，那黑乎乎的玩意兒，一般人真心有些下不了口。但是在韓國，生吃墨魚是一種再平常不過的事情了，以至於近年來，在中國也有很多人效仿，及至其它各國的人也都紛紛效仿生吃墨魚。
吃墨魚固然美味，但是你們知道墨魚的「墨汁」是什麼東西嗎？它真的可以吃嗎？有什麼成分，不懂的話，可別亂吃哦。
咱們平常在海鮮市場上經常見的有兩種黑魚，一種是已經清洗乾淨的白白淨淨的小墨魚仔，這種墨魚仔已經經過清洗，墨汁也已經去除，所以可以直接吃。而還有一種就是什麼都沒處理的大墨魚，有的人會直接連墨汁一起吃掉，當然也有人會了隔應墨汁這種東西，所以會把清洗乾淨再食用。或烹飪熟後再食用都可以。
墨魚汁，在中國很多地方都被視為廢物丟棄的，但是墨魚的膽汁(也就是你說的墨魚汁，黑色的)在國外，是好東西。 墨魚汁可以做墨魚汁義大利海鮮面(昨天剛吃過，就是吃完擦嘴有點小麻煩)可以做麵包、拉麵等等。墨魚汁其實可以治療閉經、提高免疫力、補充蛋白質等多重功效，是挺好的黑色食品。
其營養價值還是很高的，墨魚墨汁的蛋白質含量可達10%左右，是牛奶蛋白質含量的3倍左右，魷魚墨汁的蛋白含量更高，大約是墨魚墨汁的1.5倍。墨汁中的胺基酸有大約40%是人體必須胺基酸，因此營養價值相當不錯。墨魚、魷魚和章魚墨汁的脂肪含量都不高，大約在1-2%，其中不飽和脂肪酸大約佔40-50%。墨汁中還有豐富的礦物營養，比如鈣、鎂、鉀、鐵、鋅、鍶等，比如墨魚墨汁的鈣含量大約是等量奶的2-3倍。此外，墨汁中還含有少量維生素A和B族維生素。
所以說墨汁可以吃的，而且含有的還都是營養成分，至於味道嘛就不言而喻了，又腥又膩，說實話，很難下口，很難吃，但吃過後回味卻是有些甜味。
墨魚的食用禁忌
墨魚吃之前可以先炒一下。由於海鮮都帶有寒性，墨魚也不例外，直接用來煲湯對寒性體質或腸胃不太好的人不太適宜，所以在煲湯前最好是將墨魚先炒幾分鐘，去掉寒性，再去煲湯就比較好。
吃墨魚不能和同事吃茄子。墨魚是海鮮類產品，是高蛋白、低脂肪食物，具有寒性，而茄子也是屬於寒性食物，這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。墨魚雖然是美味，但是並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病。
拓展資料（墨魚的做法）：
乳汁墨魚（五香味 製作工藝：滷 食用方法：零食）
原料：
主料：墨魚 750克
調料：料酒 25克 鹽 5克 白砂糖 20克 大蔥 10克 姜 10克 腐乳（紅） 5克 腐乳汁 15克 香油 5克 各適量
製作方法
1.墨魚去骨、去內臟，剝去表面黑魚，洗淨，墨魚頭剁去，另行處理。
2.鍋內加清水燒沸，投入墨魚焯水，撈出用清水洗淨。
3.炒鍋上火，放入焯水後的墨魚，加清水適量，下蔥結，薑片，料酒，旺火燒開，撇去浮沫，移至小火慢慢燜制。
4.另坐鍋，紅乳腐研碎並拌入乳腐汁、精鹽、白糖，將墨魚連適量的湯汁一起倒入，上火燒煮，待墨魚上色入味後，收濃滷汁，淋香油，出鍋冷卻，食用時，根據需要可將墨魚改刀成條、片、絲、丁等。