|川味香辣鱸魚
話說上班很辛苦，但是兒子上學也不輕鬆啊，當媽媽那也算是一個職業吧，唯有用心盡心才好，一日三餐健康營養。
魚肉屬於白肉，是非常好的食材，含有豐富的優質蛋白質，益智又補腦。魚肉不僅好吃而且還不擔心長肥。可是吃魚最擔心被魚刺卡到啊，有一次吃魚被魚刺卡到了，那感覺可真是不好受哦，什么喝醋、噎饅頭的，幸好魚刺還算比較小，順著菜東吃西吃地還真的被順下去了，但是從此刺比較多的魚總是吃得小心翼翼。很多刺多的魚都不太敢給兒子做，也許是「一朝被蛇咬，十年怕井繩」的心理在作祟吧。
唯獨對鱸魚甚是偏愛，不僅因為它肉質鮮美，而且只有一根主刺，吃鱸魚可以放心大膽的大快朵頤，即使是小孩子都不太擔心被魚刺卡到，所以鱸魚就成了家中餐桌的常見魚品了。
鱸魚含有豐富的維生素A、B和鈣、鐵、鋅、硒等微量元素，可以說是食療的好食材之一，具有益氣、補虛、生精，提高免疫力等功效，對於頭暈、貧血水腫等都有一定程度的緩解作用，所以真可謂是老少皆宜。
鱸魚一般以清蒸這種吃法居多，清蒸鱸魚的做法上次發文已經分享給大家了，今天再分享一款川味香辣鱸魚的做法，學會了你一定會這樣告訴好朋友：「鱸魚不要再清蒸了，這樣做才是正確好方法，好吃又下飯」。
鱸魚益智補腦，這樣做味道超讚，隔三岔五做一回，兒子超喜歡。
【準備食材】
鱸魚：1條 料酒、 郫縣豆瓣：1湯匙
剁椒：1湯匙 姜：1塊 蒜：3瓣
香芹：1根 香蔥：2根 糖：少許
【製作方法】
1、買新鮮鱸魚時讓師傅幫忙處理好腮、內臟、魚鱗等，拿回來仔細衝洗乾淨，在魚身兩側各劃上三條斜刀，裡裡外外淋上料酒醃製備用。
2、準備好常用的調味料：郫縣豆瓣、剁椒，將大蒜去皮剁碎，這次用的是鮮姜（生薑也可）去皮剁碎，香芹切成小段。
3、用廚房紙巾拭乾鱸魚水分，鍋先燒熱，用薑片把鍋擦拭一下，倒入適量的油燒熱後，拎起鱸魚頭部讓尾部先入油鍋，順勢放入鍋內。
4、先將煎上1分鐘後再翻面煎另一面1分鐘左右定型盛出。
5、鍋中留底油，放入薑末、蒜末煸香，然後舀入1湯匙的郫縣豆瓣翻炒出紅油。
6、再加入1湯匙的剁椒煸香，加入半小碗的水煮沸，調入一點點白糖提鮮。
7、放入煎制過的鱸魚，把料汁淋到魚身上，蓋好鍋蓋燜5分鐘左右，撒上香芹小段、香蔥蔥花即可盛出了。
8、肉質鮮嫩的香辣鱸魚做好了，先拍個照，美一下。
9、等端上桌後的幾分鐘就已經吃掉了半條魚了，而且還說是省著吃的，要大家分享，否則整條魚都能瞬間吃得完，最後連湯汁都拌飯吃了，管這香辣鱸魚叫超級飯掃光也不覺為奇，哈哈，就是這麼暢銷。
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