（央視財經 《回家吃飯》）老話說「春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根」，跟著季節吃美食，錯不了。
如今正值炎炎夏日，烈日當頭，夏季吃瓜正當時。
常見的有苦瓜、西瓜、南瓜、冬瓜，瓜類品種多，怎麼吃是一門學問。如何正確吃瓜，吃得健康又美味呢？
飯糰們跟著小二一起瞧瞧今天的兩位「吃瓜」高手，如何將這應季美食，吃出新花樣。
在做菜之前，咱們的美食達人帶來一份禮物，據說可以降火、清熱。
飯糰們能猜出這是用什麼食材做出來的嗎？
這是百香果拌南瓜，是達人在臺灣旅行時，意外遇到的美食。
看似暗黑料理，但嘗一口會發現，南瓜的脆集合百香果的酸甜，味道很新奇，清脆可口。
這位愛吃瓜更會做瓜類美食的美廚娘，叫張欣，來自山東省菏澤市。因公公患有糖尿病，對飲食要求高，張欣特意查詢資料，發現南瓜不僅營養豐富，而且升糖指數較低，特別適合公公食用，由此就誕生了今天這特別的南瓜宴。
美食達人--張欣
南瓜宴
南瓜的種類很多烹飪方式也各不相同，今兒張欣用到的是蛇南瓜、金絲南瓜和圓倭瓜，給飯糰們帶來了金盅牛腩、太陽蛋、燙麵餅。
先處理牛肉，牛肉在烹飪前，用溫水泡兩個小時，期間需要換3次水，這樣處理過後，牛肉會更加鮮嫩。燉牛肉時，可以放一些山楂，肉熟得更快。
放入料包和牛肉一起燉煮，瞧瞧張欣的料包裡，放了什麼寶貝。
燉煮好的牛肉放進金絲南瓜裡，在蒸鍋中蒸製35分鐘。蒸製的同時準備第三道菜燙麵餅，將蛇南瓜切片，放入蒸鍋中，蒸10分鐘左右，在這10分鐘裡準備第二道菜太陽蛋。
張欣一出手奉上三道南瓜美食，不過這同時做三道菜，壓力不小，不知味道如何，一起來看看。
金盅牛腩
食材：牛肉 圓倭瓜 金絲南瓜 肉蔻 草果 桂皮 小茴香 香葉 山楂 蔥 姜 蒜 蘸醬汁 油 做法：
1、牛肉提前用水浸泡2小時，期間更換3次水，下鍋焯水，盛出備用；
2、將肉蔻、草果、桂皮、小茴香、香葉、山楂製成料包，備用；
3、鍋內放油、牛肉煸炒至變色，再放入蔥、姜、蒜、醬蘸汁、水、料包翻炒均勻，蓋上蓋子，小火慢燉1小時20分鐘；
4、將圓倭瓜切小丁，放入鍋中，翻炒均勻；
5、將金絲南瓜取瓤、改刀切成小盅，倒入燉好的牛肉和圓倭瓜，上鍋蒸35分鐘；
6、盛出，即可食用。
太陽蛋
食材：圓倭瓜 胡蘿蔔 洋蔥 雞汁 芝士 油 做法：
1、切一片圓倭瓜，掏空內心，備用；
2、將胡蘿蔔、洋蔥切丁，用雞汁攪拌均勻備用；
3、
底盤抹少許油，放入圓倭瓜、雞蛋、蔬菜丁、芝士，放入烤箱200°，烤制8分鐘即可。
燙麵餅
食材：麵粉 蛇南瓜
做法：
1、蛇南瓜改刀切片，放入鍋中蒸10分鐘；
2、將麵粉、蒸好的蛇南瓜放入碗中，攪成麵團，擀成小餅；
3、熱鍋下麵餅，煎熟即可。
吃瓜達人張欣的南瓜宴，老少皆宜、健康美味。
擁有20年廚齡融合菜大廚張飛，又會帶來哪些適合夏天吃的瓜類美食呢？
特級廚師--張飛
肉末蒸絲瓜
吃瓜之前要認瓜，您瞧瞧這些瓜類都是何許瓜也？
第一個出場的是勝瓜，也叫稜絲瓜，是廣州地區對絲瓜的別稱。
第二個出場的名為水瓜，也叫絮瓜，因為這水分含量很大，特別適合生吃：
壓軸出場的這叫絲瓜，是北方很常見的蔬菜，適合清蒸、清炒。
在蒸絲瓜前，可以撒上適量的鹽，既可以鎖住水分，又能增加底味。
調製肉餡兒時，適當加一些涼水可以讓肉餡兒更滑嫩。
別看絲瓜很常見，搭配上肉末清蒸一番，清爽可口，夏季餐桌必備。
肉末蒸絲瓜
食材：絲瓜 肉餡兒 蔥 姜 蒜 鹽 料酒 雞汁 澱粉 冰糖 烤肉醬 油
做法：
1、將絲瓜洗淨去皮、切成段，撒上適量的鹽，蒸4~5分鐘；
2、碗裡放入肉餡兒、料酒、鹽、雞汁、冷水、澱粉攪勻，醃製6~8分鐘；
3、鍋內放水、冰糖，炒至棗紅色時倒入開水，熬煮1~2分鐘，倒出備用；
4、另起鍋倒油，放入薑末、蔥末、烤肉醬、肉餡兒、鹽、雞汁，炒至6成熟後，放入蔥末、糖色翻炒，盛出；
5、將炒好的肉末放在蒸好的絲瓜上，即可。
夏日吃瓜正當時，
三吃南瓜有新意，
清蒸絲瓜下飯菜。
用心做美食，也要健康過夏天
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