鳳梨酥
鳳梨酥被譽為臺灣第一伴手禮，外皮酥鬆易化，內餡甜而不膩 酥酥的表皮，包裹著香甜又韌勁兒十足的餡心，輕輕咬一口，濃鬱的鳳梨味立刻融化在口中，特別之處是，甜而不膩，香酥難忘，齒間留著菠蘿的清香還夾帶著奶香，讓人愛不釋手，嘗不鬆口。
原料：低粉、黃油、糖粉、雞蛋液、奶粉、椰絲、菠蘿、冰糖、麥芽糖。
做法步驟：
第1步、準備好材料後，先做餡，3個菠蘿去皮後剁成細蓉，擠出水分，然後將果肉放入鍋中，加入冰糖將果肉炒軟至水份收幹再加入麥芽糖繼續翻炒至顏色變深呈粘稠狀即可熄出盛出待用。
第2步、把室溫軟化好的黃油放入打蛋盆中，加入糖粉，黃油室溫軟化至手指可以很輕鬆的按下有手指印就可以。
第3步、用電動打蛋器攪打至顏色變淺體積變大。
第4步、分2-3次加入蛋液，每一次都要攪打至完全吸收再加下一次，直至完全吸收。
第5步、然後篩入低粉和奶粉，用刮刀略拌一下後，加入椰絲。
第6步、用刮刀翻拌勻後，用手輕輕按壓成團，至無乾粉狀即可，無需過度搓揉。然後放入保鮮袋中放冰箱冷藏鬆弛30分鐘左右。
第7步、鬆弛好後取出，把酥皮麵團分成20克一個，鳳梨餡分成15克一個。
第8步、取一個小劑子，用手按扁後放入鳳梨餡。
第9步、然後用虎口慢慢收籠，捏緊收口。
第10步、收口後搓圓，放入長方形的模具裡，用手指推壓均勻，把麵皮推滿長方形的四個角，表面平整。
第11步、用相同的方法全部做好，碼入烤盤中。
第12步、放入預熱好的烤箱，中層，上下火，180度，先烘烤10分鐘左右後取出翻面，再放入繼續烘烤，直至兩面都呈金黃色後取出晾涼即可。
第13步、酥酥的表皮，包裹著香甜又韌勁兒十足的餡心，輕輕一口咬下去，香酥可口，唇齒留香。
小貼士：
1、3個菠蘿去皮後淨重1700克左右，麥芽糖是用來增加餡料的粘稠度的。2、要是有很多模具可以直接把模具一起放入烤箱中一起烘烤。3、拌粉的時候無需過度揉搓，沒有乾粉就可以了，不然會起筋，影響口感。
來自 美食天下 心在烏雲上2013 的作品。