教你自製酸梅湯,做法和配方都告訴你,味道絕對正宗,太好喝了

夏天，天氣特別炎熱，不僅讓人很容易沒有胃口，而且還特別容易中暑。那什麼才能讓人快速清涼解暑呢，當然是冷飲了。說起冷飲，可以說在夏季是最受歡迎的。每到這個季節，小店的顧客就特別多。冷飲又分為很多種，像一些冰鎮的飲料、冰激凌、奶茶、檸檬茶等等，種類很多。這些冷飲，總覺得吃多了，喝多了，對腸胃不好，容易拉肚子。那麼有沒有一種既可以清涼解暑又可以讓人喝多了也沒事的冷飲呢？

答案是肯定的。這種冷飲是用烏梅、山楂幹、甘草、陳皮、洛神花、薄荷葉、桑葚幹、黃冰糖熬製而成，烏梅、山楂、陳皮、桑葚、甘草放在一起熬製具有健脾胃、生津止渴的功效。將熬好的湯汁放到冰箱冷藏一些，口感特別好，酸甜開胃，清爽解暑，特別適合炎熱的夏季飲用。讓你喝一杯還想喝下一杯，真的是太爽太好喝了。

烏梅

說到這裡，大家應該猜到了，我今天給大家分享的這道冷飲是什麼了吧！對，它就是清涼解暑又開胃的酸梅湯。這個季節，像商業街這類的小吃攤、步行街上應該都有賣的吧！我記得兩年前買過，1小杯3塊錢，現在估計該漲價了吧！關鍵喝得不夠過癮呢。

不過話又說回來，街上賣的酸梅湯滿滿的香精味道，不會是用酸梅粉勾兌的吧？還是在家自己做比較靠譜，自己有很多好處啊，我給大家數落數落了。一個是省錢，這是肯定的，幾塊錢的食材就能煮一大鍋酸梅湯出來，哈哈，實在喝不完還可以拿去賣，你說花3-5塊錢去買那麼一杯不知道是不是真的酸梅湯幹啥；二是喝著過癮，想喝多少就喝多少；三是喝著放心啊，咱用的可都是真材實料啊。

酸梅湯

【在家自製酸梅湯】

酸梅湯配料

食材：烏梅50克、山楂幹15克、甘草10克、陳皮10克、洛神花15克、幹薄荷葉2片、桑葚幹5克、黃冰糖100克、幹桂花少許。

做法：

1、將除了冰糖和幹桂花之外的所有食材放入盆中，加入適量的清水，將食材清洗乾淨，然後將髒水過濾掉。

2、將洗好的食材放入盆中，加入500毫升清水浸泡30分鐘。

3、將浸泡好的水過濾到砂鍋中。

4、把食材裝入料包中，將料包繫緊，放入砂鍋中，再加入500毫升清水煮開，再放入少許清水，再次煮開。目的是不讓熬出來的酸梅湯過濃。

5、煮開後放入黃冰糖，轉小火熬製20分鐘，熬好後關火撒上適量幹桂花，然後放涼，倒入準備好的器皿裡面，然後放入冰箱冷藏，口感會更好。桂花也可以喝的時候放，根據自己喜好來就可以了。放桂花的主要目的就是為了增加清香味。

酸梅湯

煮酸梅湯並沒有什麼特別的技巧，只要備齊了食材，掌握好食材的比例，不多時間，一鍋美湯就能做好。雖然做法步驟很簡單，但是還是有些需要注意的地方。大家一定要仔細看完詳細的文字說明哦。

酸梅湯

小貼士：

1、1.5升的水可以煮出1.2升左右的酸梅湯。

2、所準備材料的量夠煮一次就可以，不宜反覆熬煮。

3、孕婦飲用請務必在煮前去掉山楂，因為山楂會引起子宮收縮，有流產的危險，切記切記。

4、選用黃冰糖，千萬不要用白糖，白糖煮出來的酸梅湯，不但甜膩，還不解渴，反而會上火。用黃冰糖不僅不甜膩，還能保證酸梅湯的原汁原味。

黃冰糖

5、酸梅湯雖然可以健脾胃，但是冷藏後直接拿出來喝，對腸胃不好的人來說，反而會刺激腸胃，可以稍微晾一晾再喝，最好不要空腹喝。

6、對於孩子來說，腸胃功能還不健全，一次不要喝太多。

7、煮好的酸梅湯不要急著把它放入冰箱裡，把它先放涼了，再放入冰箱冷藏，這樣不但清香味不會減少，而且還不容易和別的食物串味。

8、泡好的各種料等到煮開後，再放入一些水，再熬一會兒，這樣喝起來不會那麼濃。

9、等到最後熬煮完了，再加入幹桂花，這樣清香味才會更濃鬱。

10、烏梅要到藥店去買，超市賣的那種做零食的烏梅不適合用來熬製酸梅湯。價格的話，大概在20塊錢一斤，一斤有很多，能用很多次。另外，甘草、陳皮、山楂幹、桑葚幹、洛神花、薄荷葉、黃冰糖超市和藥店都有賣的，也都不是很貴，所有的東西加起來大概也就50塊錢的樣子，但是可以煮很多次酸梅湯的。

11、大家如果不知道1500毫升的水有多少，可以用家裡的豆漿機量一量，豆漿機裡面都會有刻度。

12、煮酸梅湯的鍋，建議大家使用砂鍋，當然不鏽鋼鍋也可以，強烈不建議大家用鐵鍋或者鋁鍋，因為酸梅湯是酸性食物，含有果酸，這種酸能溶解鐵，從而生成低鐵化合物，人食用後可能會引起中毒，出現噁心、嘔吐、口舌和齒齦變成紫黑色。鋁含有氧化鋁，在加熱的條件下，氧化鋁會和水反應分解生成鋁鹽溶解在水中。這樣人吃鋁製品煮過的食物會吃掉大量的鋁鹽，對人身體不利。我說的砂鍋是那種帶蓋的，專門用來煲湯的。

13、選好烏梅就是選好一道酸梅湯，酸梅湯好不好喝，功夫全在烏梅裡面，所以說選一種好的烏梅比什麼都重要，我們總是追求味道要好，但是更重要的是食用起來更健康。下面是天然生曬烏梅和煙燻烏梅對比圖，可以在選購烏梅的時候，可以參考一下。

生曬烏梅和煙燻烏梅對比圖

大家好，這裡是楊哥美食，我是楊哥，你覺得酸梅湯的這種做法怎麼樣，你還有沒有其他需要推薦的解暑小冷飲嗎？歡迎在評論區進行留言，我們一起交流美食經驗，相互學習，感謝您的關注和支持。