飽滿軟彈的果凍裡封印著整顆橘子，透過晶亮剔透的果凍還可以看到橘子上清晰細小的脈絡，咬開橘子果凍，大顆的橘子果粒爆出甜汁，果凍香彈橘子爽口，組合在一起產生了奇妙的美食體驗，它的食用體驗非常豐富，它的製作方法卻異常簡單，簡簡單單的幾步就能得到這顆完美透亮的橘子果凍。
美食名稱：橘子果凍
食材：新鮮橘子6個，小蘇打6克，檸檬汁50毫升，白砂糖80克，果凍粉20克
製作方法：
1、取出6個新鮮橘子，把橘子的皮全部剝掉，此時橘子表面的筋絡可以先不去除。
2、在鍋中倒入500毫升的清水，在清水裡加入6克的小蘇打，用大火將水燒沸，接著將火候調至中火，將剝好的橘子放進鍋中煮30秒時間。
3、當橘子的表面變軟後撈出，放在裝有冰塊的冰水中冷卻冰鎮，這樣做可以讓橘子的果肉更加緊實，也方便去除橘子表面的筋絡。
4、當橘子完全冷卻下來後，帶上手套輕輕拿起冰水裡的橘子，用手指去掉橘子上的筋絡，注意在去筋絡時，別把橘子的表皮撕破，然後將去完筋絡的橘子放在深盤中。
5、取出一個量杯，在量杯中倒入200毫升的清水、50毫升的檸檬汁和50克的白砂糖，用筷子將量杯中的溶液攪拌均勻，直到白砂糖完全融化。
6、將混合好的溶液倒進深盤，讓橘子浸泡在糖水中，放進冰箱裡冷藏浸泡6個小時，這樣製作出來的橘子果凍才更加香甜緊實。
7、在鍋中倒入20克的果凍粉、30克的白砂糖和300毫升的清水，開中火將鍋中的溶液燒至沸騰，然後將鍋放在常溫環境中冷卻下來備用。
8、拿出準備好的模具，將橘子放在模具裡，注意橘子的朝向應該是中心朝上，擺好橘子的位置後，在模具中倒入適量的果凍粉溶液，將橘子靜置十幾秒時間，讓橘子中的空氣漸漸浮起。
9、等橘子中的空氣完全排出後，蓋上模具蓋，輕輕按壓讓模具完全蓋好並且擠出多餘的糖水，接著放進冰箱裡冷藏2-3個小時，等待橘子果凍完全成型。
10、當橘子冷凍結束後，將模具從冰箱裡取出，去掉橘子上的模具，將橘子整齊擺放在盤中，橘子果凍就製作完成了。
11、用手輕捏橘子果凍，可以體會到果凍的Q彈，果凍裡的橘子也因受壓微微變形，非常有食慾，切開橘子果凍後，還可以看到橫切面上的橘子果粒飽滿多汁，咬下去滿滿都是橘子的香氣。
烹飪小技巧：
1、剝橘子皮時，可以先不去掉橘子果肉表皮的筋絡，新鮮橘子的表皮都比較脆弱，如果此時去掉橘子的筋絡，會更容易讓橘子表皮撕破，所以這一步操作放在橘子冷卻後進行，既能更快去除筋絡，又能保證橘子表皮不受損壞。
2、將煮好的橘子放進冰水中冷卻時，要等橘子的溫度完全降到常溫後，再去掉橘子表面的筋絡，但還是要注意別將橘子的表皮撕破。
3、將融化好的糖水倒進盛放橘子的深盤裡時，要注意讓糖水沒過橘子的一半位置，這樣可以確保橘子均勻地吸收糖分。
4、果凍粉溶液燒至沸騰後要進行降溫備用，過熱的果凍粉溶液不僅不便於操作，還會影響橘子果凍的成型。
5、注意將橘子放進模具後要靜置十幾秒時間，讓橘子裡的空氣完全上浮，然後再蓋上模具蓋，否則製作出來的橘子果凍會有很多小氣泡，口感和外觀上都不是最佳呈現。
6、橘子果凍冷凍結束後，揭開模具時要非常小心，注意別讓指甲或者模具邊緣劃到果凍。