前段時間超級火的蛋包飯你們有吃過嗎？黃橙橙的大蛋包像一個大芒果，看著就很誘人。網上很火，身邊哪裡有賣呢？今天小編教大家在家自製網紅咖喱蛋包飯，咖喱和蛋包飯搭配一起真的太好吃了。瘋狂打call！ 準備食材：米飯1碗、洋蔥、番茄沙司、雞蛋2顆、火腿、胡蘿蔔、土豆、咖喱50g、胡椒粉少許。
火腿和洋蔥切丁，洋蔥是火腿二分一的樣子，具體用量差不多即可，喜歡的可以多放。鍋中倒油，小火炒香火腿丁、洋蔥丁。
倒入米飯炒勻後加少許胡椒粉和1-2勺番茄沙司，炒到每一粒米上都染上色的量，沙司可以剁放點，口味更好，炒勻後放一邊備用。（米飯可以用隔夜剩米飯，或新鮮米飯放涼的，米才粒粒分明不會粘連。）
雞蛋2顆加少許鹽攪打均勻，大火熱鍋倒少許油，把雞蛋液倒進去，鍋在手中轉幾圈，讓雞蛋餅薄薄的，厚度均勻，然後轉中小火讓雞蛋凝固，把米飯放在雞蛋餅中間。
雞蛋餅的上層可以不用全熟，8、9分即可，用鍋鏟把餅的兩邊掀起，交叉互相蓋上，兩頭也整理一下，形成一個金燦燦的大芒果形狀，這就是基礎的蛋包飯。
把洋蔥、土豆、胡蘿蔔去皮切小丁，也可以放其他蔬菜，看個人口味，最好是能切成丁狀物的，然後炒至土豆半透明、胡蘿蔔丁發軟即可。
鍋中加水煮開後放入咖喱塊，煮至咖喱濃稠即可，水量在300ml左右，水量多少顆調節，咖喱是很容易成粘稠糊狀的。咖喱的放量看個人口味。
把咖喱湯倒在蛋包飯周圍，在蛋包飯上擠一點番茄沙司做裝飾，好吃到飛起的咖喱蛋包飯就完成啦，好看又美味。用勺子挖一勺，哇，太幸福了！