我要大大大力的推薦一下今天這道食譜，因為，真的太太太好吃了。
食譜是做4個燒餅和一小盤烤肉的量，適合兩個人吃。但是，如果你喜歡吃肉，或者「餵養」的人數比較多，我建議你將食譜翻倍做哈，不然，肯定不夠吃的——
我用這道食譜來招待朋友，永遠都會發現自己做少了，它太受歡迎了。
這道食譜是老北京烤肉+燒餅。它可以看成是兩道食譜，可以分別做，但我推薦你將它們組合在一起來吃。
我們先看看老北京烤肉怎麼做
老北京烤肉
配料：牛肉（或羊肉）200克，生抽5克，老抽5克，細砂糖6克，料酒15克，鹽1克，白胡椒粉0.5克，香油10克，大蔥1根，玉米澱粉3克，姜5克，香菜1把。
將牛肉切成薄片（肉稍微凍硬一下切起來更方便。牛肉選擇適合燒烤、涮的部位。比如眼肉、上腦都可以，黃瓜條也可以。像牛腩這種筋多的部位就不要選哈，不然會咬不動的）。
牛肉裡加入老抽、生抽、白胡椒粉、糖、香油、料酒、鹽、玉米澱粉、切碎的薑末等調料，抓勻。
大蔥取蔥白部位，切成片，加入到拌好的牛肉裡，再次抓勻。將牛肉靜置醃20分鐘以上。
用電餅鐺或平底鍋，大火燒熱。倒入一些植物油（適當多倒點），油燒熱以後將醃好的牛肉倒入進來。不斷翻炒，直到肉完全變色，再繼續翻炒1-2分鐘。
接著關火併加入香菜。繼續翻炒均勻，餘溫會使香菜變熟。將烤肉盛盤。
香噴噴的老北京烤肉就做好了！
將燒餅橫著切開（但不要切斷），烤肉夾在燒餅裡吃吧，超美味哦。
如果不做燒餅，直接吃也完全OK！也可以將它蓋在米飯上，做蓋澆飯來吃哦。
你可能會問：
為啥叫烤肉啊，這，好像也沒「烤」啊？
實際上，這道烤肉，來源於傳統的老北京炙子烤肉。所謂「炙子」，是一種圓形鐵盤，肉是在這個工具來烤熟的。
不過家庭製作沒有「炙子」這種東西，所以用電餅鐺或平底鍋來代替。大火燒熱，快速將肉炒熟。只要調料到位，火候到位了，味道是非常棒的。
接著，就看看夾烤肉用的燒餅怎麼做吧！
這道食譜裡的燒餅，專門為夾肉設計。它比我之前做過的燒餅都更薄、更大，鬆軟可口。大家擀的時候，也儘量擀得薄一些，中間夾上烤肉以後，吃起來真的不要太爽，大伙兒一定要試一試哈！
燒餅配料：
中筋麵粉120克，水70克，乾酵母2克，鹽2克，花椒粉1.5克，熟白芝麻適量
首先和面。將製作燒餅的麵粉、乾酵母、鹽混合均勻，加入水，揉成麵團。將麵團用力揉5分鐘左右，使麵團變得柔軟光滑充滿彈性，如果希望麵團效果更好，可以延長揉面時間，使麵團更筋道。
揉好的麵團放入碗裡，蓋上保鮮膜，在溫暖的環境下醒發30分鐘（不同的麵粉吸水性有差異，請根據實際情況調整水的用量，揉成偏柔軟的一個麵團）。燒餅的麵團醒發好以後，會比之前變大一些。
原始配方量比較小，手揉即可。如果你將配方翻倍，可以用君焙廚師機來揉面，低速揉5分鐘，效果超讚！
臺面或案板上抹油防粘，將醒發好的麵團壓扁，用擀麵杖擀開成為近似長方形的形狀。在麵團表面塗抹一層植物油，然後均勻抹上花椒粉。
將麵團從一頭向另一頭捲起來，注意卷緊。捲成一個大長條，然後均勻切成4份。切好的小麵團，從橫切面可以看到一圈一圈的紋路。
製作這款燒餅的麵團不需要擀得特別薄，橫截面大概是上圖右的狀態就可以了。
將小麵團的兩頭捏緊。將小麵團立在檯面上，壓扁，然後用擀麵杖擀開為直徑10-11cm的圓形。
依次將所有小麵團都做好。在麵團表面刷一層蜂蜜水（5克蜂蜜+5克水調勻。沒有蜂蜜的話，將5克糖在5克熱水裡化開成為糖水代替）。
在檯面上鋪一層芝麻。然後拿起麵團，將刷了蜂蜜水的一面在芝麻上壓一下，使麵團蘸滿芝麻。都蘸好芝麻以後，將麵團靜置10分鐘。
這道燒餅，麵團要比做平常燒餅擀得薄很多哦。大家看圖裡的狀態，是很薄的圓餅。
可以用電餅鐺或者平底鍋。如果是平底鍋儘量選擇鍋底厚一些的，避免糊底。
鍋小火燒熱以後，倒一些植物油。將做好的燒餅麵團放入，兩面烙至金黃色即可（電餅鐺大約一共4-5分鐘，平底鍋每面需要3-4分鐘左右）。
也可以用烤箱，則將烤箱預熱到上下火200℃，中層，烘烤12分鐘左右。
烙烤燒餅完全發起來，表面成為金黃色就可以取出來了。
烤肉+燒餅，是絕妙組合哦，不信試試！