蒸包子好吃的秘訣，不塌陷不回縮做法簡單，我家隔三差五就做一次。對於上班族的我們來說，早起讓親自做飯吃，那幾乎是不可能實現的事。每天早上想的都是能多睡會就多睡會。所以早餐一般都是在外邊直接買來吃，包子幾乎是眾多人的選擇。當然我也不例外，每天早上起床洗漱的時間感覺都不夠，匆匆洗完就得出門上班。幾乎是所有上班族的通病了。蒸包子好吃的秘訣，不塌陷不回縮做法簡單，我家隔三差五就做一次。
很多人都很會吃包子，但是如果讓你做，還真的是不會，或者做出來不理想，根本拿不出手。聽開包子店的叔叔說了一些訣竅，小編今天給大家分享下，希望解決你蒸包子時的困惑。蒸包子，簡單了來說就是皮包著餡料，但是皮得薄，餡料多，吃起來才過癮。小編今天就拿羊肉餡的包子給大家分享下這些小絕招。其實羊肉餡的包子在陝甘寧比較多，因為都是散養羊，羊肉比較鮮，所以他們做包子更喜歡用羊肉。
蒸包子第一個關鍵就是發麵，包子好不好，就看面發的程度。一般人發麵都是用酵母粉，今天小編教大家用米酒水。買好的米酒水中倒入一點糖，然後兌到溫水中，用溫水最好。一邊倒水一邊攪面，攪到盆中的面成一條條，然後揉到一塊。揉到表面光滑以後，蓋上保鮮膜等待發酵。如果是熱天，大概發酵兩個小時就可以了。趁著發酵，開始做餡料。蔥姜都切碎，羊肉也切成末。都盛到盆中，倒入熟油，香油，鹽，生抽，雞精等調料，根據自己口感調製。
等面發到看起來兩倍大的時候就可以了。案板上撒上一點麵粉，手上也沾一層，把面切出來一塊，然後繼續揉到表面光滑。切成小劑子，當然要比餃子的劑子大一點。全部切好，上邊也撒上一點麵粉。然後一個個擀成麵皮就可以了。開始包包子的時候，把餡料再順一個方向攪拌，等肉上勁了就可以包了。包子口一定要包嚴實，這樣能夠最大程度的保留肉的香味。大概蒸15分鐘，蒸熟以後不要立馬揭開鍋蓋，燜幾分鐘再取出來。
這樣的羊肉餡包子非常好吃，每次我家一做，就能吃好幾個，非常的過癮。現在正值秋季，羊肉最補，所以您也可以做這樣餡料的包子給家人吃。如果您蒸包子遇到這些問題，可以試試小編說的方法，保證整出來的包子不塌陷不回縮。